回民腊牛肉做法?
原料
腊牛肉(500g)
生抽适量、蚝油适量、香葱适量,料酒适量
1/锅中放入适量清水,水开放入牛肉焯水5分钟;
2/取出过清水切片备用;
3/配料切好备用;
4/起锅放油,油热放入除香葱叶的其他配料爆炒;
5/爆香放入腊牛肉;
6/放入2勺料酒继续翻炒;
7/料酒快炒干,倒入生抽、蚝油、蔬之鲜等调味料,继续翻拌均匀;
8/倒入半碗热水焖煮;
9/大火收汁,放入香葱叶,装盘出锅;
10.美味又好吃回民腊牛肉做法完成开吃了。
西安腊酱牛羊肉怎么做?
酱牛羊制做方法分三步:
一原料
选牛羊的腱子肉3斤,清水浸泡1小时后洗净,捞出备用。
二配料
(1)干黄酱100克。
(2)料包:用纱布袋装入八角2克,桂皮3克,草果3克,肉蔻2克,丁香1克,盐5克备用。
三制作
(1)将牛羊肉用生姜15克,花椒5克,盐3克,料酒2勺均匀搅拌,放入冰箱冷藏腌制12小时。
(2)干黄酱按1:1用温水化开。
(3)锅中加入5升水,放入腌好的肉,再加入料包。
(4)大火烧开后除去浮沫,然后转小火煮3小时。
(5)关火后再在锅中焖5个小时后就做好了。
西安回民街便宜的腊牛肉能吃吗?
最好别吃,一般便宜都是有原因的:
1、可能是冷冻牛肉加工的,原料不新鲜,加工的腊牛肉肯定不行。
2、放的时间久了,便宜处理的,有可能变质,吃了影响健康。
西安刘纪孝腊牛肉做法?
步骤1
腊牛肉切薄片,冷水下锅煮沸,5分钟。捞起沥干。
步骤2
蒜苗,蒜白斜切。蒜叶切碎,大小看自己喜欢。小米椒切碎。
步骤3
热油,小米椒和蒜白爆香1分钟。入腊牛肉,倒料酒,翻炒3分钟。入蒜叶,翻炒1分钟。放一点点盐,鸡精,一点点水,翻炒1分钟,起锅。
西安酱牛肉和腊牛肉的区别?
“腊牛肉”和“酱牛肉”区别如下
1、制作方式区别。酱牛肉无需腌制,一般是将牛肉通过洗净、煮制、压锅、翻锅、出锅五步制作而成,而腊牛肉需要腌制牛肉,一般是将牛肉通过腌制、干燥、包装、风干制作而成;
2、颜色区别。酱牛肉的颜色一般呈酱红色,切面呈豆沙色,表面有红润光泽,而腊牛肉的颜色一般呈黑色或黑黄色,切面呈红色;
3、肉质区别。酱牛肉的肉质一般比较紧实有韧性,切片完整不碎,有少量水分,而腊牛肉的肉质一般更为干硬,直接切片难以切开,切片易碎,需蒸熟后切才更为完整。