竹荪颜色？
竹荪的颜色是淡黄色。
因为竹荪中含有丰富的竹荪多糖，这种成分一旦暴露在氧气中，就会由白色变为黄色。
暴露在氧气中的时间越长，竹荪的颜色就越黄。
竹荪发黄不会影响其口感和营养价值。
鲜竹荪保存时间短，常温下12小时内开始腐烂。即使放在冰箱里，保存时间也只有一周左右。
竹笙头能吃吗？
竹笙头是指竹子长出地面时，接触到空气的部位。虽然通常被称为“竹笋头”，但实际上它并不是竹笋。竹笙头不能吃，因为它不仅有比较坚硬的纤维，且难以嚼碎，还在观感上和竹笋身体颜色和口感也不相同，有可能含有较多的苦涩和其他不良物质。
竹笋则是一种可食用的食材，新鲜的竹笋有嫩爽脆口，营养丰富，含有大量的膳食纤维、微量元素和多种维生素。但是，野生竹笋存在野生毒菜和野生毒芹的成分，因此应该选择正确的品种，避免对健康造成伤害。
竹荪到底是什么食材？为什么卖这么贵？
竹荪是一种寄生于枯竹根部的食用菌，和我们日常在菜场随处可见的平菇、口蘑、金针菇等菌类可以说五百年前同是一家。
不过说到价钱就比较伤感情了，比起这些一表三千里的表亲们，无论颜值还是身价，竹荪都是遥遥领先。
新鲜的竹荪拥有洁白如玉的菌柄，菌托则是椭圆鸡蛋形状的梦幻粉红色，自菌盖往下，白雪般丝绸一样的裙摆散开，看上去完全是仙女一般的外观，“雪裙仙子”“山珍之花”诸如此类的美誉，自是枚不胜数。再加上其营养丰富，口感鲜美馥郁，在我国历来就被列为“草八珍”之一。
竹荪之所以卖得贵，除去与身俱来的加分项，更重要的是它不似平菇类真菌如此容易种植。
它对种植土壤的质量要求极为苛刻，一片土地种植竹荪后，因虫螨等自然因素，三年内不能再继续种植，是以市面上售卖的竹荪，总是供不应求，市场关系自然决定了其相对高昂的价格。
适逢隆冬，正是喝汤进补的好时令，分享一道壹周君家中常喝的竹荪乌鸡汤，做法简单营养丰富，冬季餐桌常备，老少皆宜。
主料：乌骨鸡一只，竹荪30g左右，红枣、桂圆干、枸杞干适量。
新鲜的乌骨鸡处理干净后切块，冷水泡红枣、桂圆、枸杞等干货两个钟头。
炉子上坐一锅水，水中放入姜片与大葱段，水开后下乌骨鸡块，撇去血沫后捞出鸡块，这锅水倒去。
重新装一锅干净的水，倒入断生的鸡块，水再次煮开后，放入红枣桂圆，转中小火，炖煮两个钟头左右，直至乌骨鸡皮酥肉烂，汤头鲜美。
起锅前半小时，将干竹荪冷水泡发一刻钟左右，然后洗净去除杂质，将其与泡发的枸杞一同加入汤中，再煮五分钟即可。
注意，竹荪在鸡汤中煮的时间不能太久，最长不要超过八分钟，否则就太过软烂，口感大打折扣。
幼儿能吃竹荪吗？
宝宝是可以适量吃竹荪的。宝宝前4-6个月，以母乳为主，对于小一点点的宝宝来说，竹荪的营养价值很高，但是其实是不可以多食的，因为多是对身体反而不好。幼儿应该多吃一些好消化易吸收，有许多有营养的东西，在给宝宝挑选食物方面多多的注意。
长裙竹荪的营养价值？
竹荪口味鲜美，是著名的珍贵食用菌之一。对减肥、防癌、降血压、美白祛黑等均具有明显疗效。是中国的一项传统的土特产。每年夏秋季节，其中长裙竹荪产于福建、湖南、广东、广西、四川、云南、贵州等少数山区的竹林中。