羊肉该怎么切？
切羊肉正确的切法是横切，切前要将羊肉的粘膜去掉除，接下来按照羊肉的纹理和厨刀以垂直相对，这样子切羊肉才会让肉质更加有劲道，扶羊肉的手不要用手掌压肉，用两三手指压肉就好了，让肉还有些硬度的时候，是最好切的。
羊肉怎么切？
羊肉切法：
切前要将羊肉的粘膜剔除，炒熟后膜硬肉烂，吃到嘴里不好吞咽。按照羊肉的横丝这样比较好切；而且要选把锋利的菜刀。小羊羔的腿和尾巴两个地方肉质鲜嫩，可以随便切。
家庭手切羊肉教程？
方法步骤
1：准备好羊肉一块。
羊肉的品质有这样一个判定标准，按照做手切羊肉片来说，或者涮着吃或者烤着吃，带皮的羊肉肥瘦相间的为上佳。
2：逆着羊肉的纹路切羊肉。
最好将刀磨得锋利点，直接逆着羊肉的纹路直接切下几刀。
3：切好一片。
用上述方法，切出的羊肉片非常均匀，非常薄，很适合烤肉和涮羊肉。
4：按照上述方法多切几片。
切下的每一片都是非常薄非常均匀的。
5：切好后摆盘。
6：先摆好最外面一圈。
7：在摆中间。
8：全部摆好。
9：无论是用来涮肉还是用来烤肉，都可以直接手切羊肉，这样来摆盘，也可以用香菜作为点缀，效果更好。
注意事项
羊肉的品质有这样一个判定标准，按照做手切羊肉片来说，或者涮着吃或者烤着吃，带皮的羊肉肥瘦相间的为上佳。
无论是用来涮肉还是用来烤肉，都可以直接手切羊肉，这样来摆盘，也可以用香菜作为点缀，效果更好。
羊肉怎么切薄片？
首先要把买好的羊腿肉或是羊里脊肉清洗干净，控干水分，然后放入冰箱冷冻一小时左右。
其次要把菜刀提前磨锋利了，取出冻好的羊肉，这时你就可以用心展示你的刀功了。当然刀功不好的话，可以选择买一个小型的斩刀，（这个网上有卖的:)。也可以选择让家中刀功好的人切了，不过羊肉一定要在冰箱里冷冻一下，这样好切很多。
羊肉怎么切割？
将羊肉摘干净毛卷成卷，放冰箱冷冻室冻上，冬至表面发硬就可以取出来了，将刀磨的快一些，要顶着肉丝的纹路切，千万不要顺着肉丝吃，那样容易嚼不烂。