肉臊子的做法？
步骤/方式1
1600克大肉洗净切小块
步骤/方式2
炒锅小火热油，油凉时放入白糖开始炒糖色
步骤/方式3
炒出焦糖色，放入猪肉翻炒
步骤/方式4
刚开始能炒出水分，继续中小火炒
步骤/方式5
直到炒出油分，加入1勺生抽，1勺老抽调色
步骤/方式6
放入3克香叶，4个八角，2段桂皮，草果2颗，翻炒均匀
步骤/方式7
加入高过肉面的水，大火烧开转小火
步骤/方式8
水分收的差不多时，加入适量盐调味
步骤/方式9
关火出锅
在家里炒吃面用的肉臊子，怎么炒？
1、原料：面条2两、鸡蛋1个、火腿肠1根、青菜3片、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、半勺盐、半勺鸡精、一勺老干妈。
2、首先将面条煮熟，捞出后过凉水。
3、起锅烧油，倒入鸡蛋液炒熟，炒香葱姜蒜后加入火腿和青菜，生抽、老抽、蚝油、盐和鸡精，再加入一勺老干妈。
4、炒出香味后，放入面条，翻炒均匀即可。
手工面肉臊子的做法？
食材：挂面500g，包菜小半颗，干香菇10克，火腿肠2根，干虾米3克，生抽1勺，老抽1勺，细砂糖半勺，蚝油1勺，油15g2勺，芝麻油半勺，黑胡椒粉半勺。
猪肉炒臊子怎么炒？
1.将猪肉洗净，切成细粒;小白菜、菠菜、油菜分别择洗干净，放入开水锅中焯至断生，捞出晾凉，切成条形状;豆瓣剁成碎末;葱、姜去皮，洗净，均切成末，备用。
2.将锅放在火上，倒入花生油，烧至六七成热，放入姜末炝锅，出香味后，放入猪肉粒炒约3分钟，至肉粒变色，发散，加入料酒、精盐、豆瓣末翻炒几下，溢出香味后，倒入适量鲜汤，撒入胡椒粉，拌匀即成臊子。
3.将辣椒油、酱油加热，葱末、味精放入碗内，搅匀成汁，再分盛若干碗内。
4.将面条煮熟，捞出沥干水分，分别盛入碗内，浇入臊子，放入蔬菜，淋上麻油拌匀，即可食用。
肉臊子怎么炒才吃的香？
1、准备材料，主料猪肉，辅料油适量，盐适量，白糖1大勺，生抽1大勺，老抽，香叶15片，八角4颗，桂皮5片，草果2颗。
2、大肉洗净沥水，切0.5cm厚，2.5cm宽的薄片。
3、炒锅小火热油，油凉时就放入白糖开始炒糖色。
4、油开始冒泡沫。
5、当油中的泡沫渐渐变完时倒入肉片中火煸炒。
6、用锅铲翻炒肉片。
7、刚开始炒慢慢会出来水分，中火继续翻炒。
8、直到肉中煸炒出来的水分消失，留下油，这时调入适量生抽翻炒匀。
9、然后再调入适量老抽翻炒上色。
10、最后放入所有大料，翻炒匀后。
11、加入高过肉面的开水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。（留老卤汁的话就在这里多加点水，后边留出一碗即可）。
12、水分减少肉快熟时，加入适量盐搅拌均匀入味，直到肉熟，水分熬差不多完。盛出。（如果水还多，可以大火收汁）晾凉后可以放冰箱保鲜。