一笼汤包热量？
每100克汤包含有的热量为283大卡左右。汤包属于包子的一种，在中国中部、江南等部分地区较为盛行。汤包以汤多为主要特点，以小巧、皮薄、馅大、肉鲜、味美、汤汁充盈、清香利口而著称。汤包与小笼包系出同门，但浙江新昌将馄饨称作汤包。
汤包热量
汤包与小笼包的区别在于，汤包比小笼包稍大，并且更注重汤的味道，一些汤包还用吸管吸食里面的汤汁。另外汤包的馅味和皮味可能比小笼包稍好一些。
比较著名的汤包有南京六合的龙袍蟹黄汤包、江苏靖江的蟹黄汤包、江苏淮安的文楼汤包，以及淮河以南的九州香汤包等。
蒸小笼包大火还是小火？
蒸小笼包一开始用大火,水开之后改为中火。
原料
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猪皮（皮冻）(500克)
水（皮冻）(1800克)
葱（皮冻）(50克)
姜（皮冻）(50克)
黄酒（皮冻）10克
夹心肉糜500克
葱姜水150克
盐8克
糖12克
胡椒粉1克
味精（可不放）5克
蚝油10克
鸡汁3克
麻油13克
每500克肉加200克皮冻适量
中筋粉500克
水240克
皮子每个10克
陷心（可以减少）20克
1/首先将买来的猪皮清洗干净，猪皮在刚买来的时候是非常脏的。要清理的干净点
2/清理好的猪皮冷水下锅，大火烧到沸腾，这步是为了去除猪皮里多余的油脂和血污
3/将焯好水的猪皮放在冷水里继续清洗干净
4/用平刀法去除猪皮内部的脂肪层，这步是很关键的，如果不去除这层脂肪，会导致皮冻过油，吃起来会太腻
5/将去除脂肪层的猪皮切成小块，但是也别太小，加入葱姜和黄酒，用冷水来煮。大火煮到沸腾，用小火来煮一个小时到一个半小时。煮到很粘稠的时候，将葱姜和猪皮捞出，这里我们猪皮是不用的，第一猪皮比较脏，上面还有没清理干净的毛发，去除猪皮也可以让皮冻更加的白洁。如果不想捞出的朋友，也是可以使用的，加猪皮捞出，粉碎后再去煮一会，过滤就可以了。将汤水冷藏后，就成为皮冻了
6/这个时候我们可以拌肉馅，肉馅还是很关键的，加好调料，水要分次的加，顺着一个方向搅打，直到肉上劲。包起来，冷藏一个小时左右
7/现在可以合面了，合面也不能一次加水加的太多，需要慢慢的加，防止水加多了，太湿
8/因为每种面粉的吃水度的问题，会导致面团的软硬度不一致，如果硬了，千万别直接去倒水在里面，而是拿一小团的面团去蘸水，在加到面团里，这样比较能控制每次蘸水的一个量，不会导致水加的过多
9/直到揉成一个比较光滑的面团
10/这里我教一个省力的方法，就是用擀面杖去压面。
11/压成长片后
12/叠起来
13/继续的擀压，这样比较省力，能很快的擀成合适的面团。盖上保鲜膜，醒15分钟左右的面。面只有在醒透的情况下，延展度比较好
小笼包有多少种馅？
咸的有鲜肉馅儿，香菇青菜馅，三鲜馅，雪菜粉丝馅，酸菜馅，鸡汁馅，麻辣豆腐馅，牛肉馅甜的有芝麻馅豆，沙馅，白糖，一般是用面粉发酵做成的大小，依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为大包开封的小笼包，开封灌汤包出名的天津狗不理包商丘永城牛肉水煎包，广东叉烧包，杭州小笼包，上海灌汤包，山东王老土大包的
尹氏汤包正宗做法？
主料：中筋面粉200克、高筋面粉400克、饺肉600克、鸡汤400克、食盐4克、鸡架骨一副；
辅料：芥花油10克、食盐4克、白糖4克、鱼露5克、料酒6克、生抽18克、老抽10克、葱姜适量、温水适量
鸡汁灌汤小笼包
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准备好做开封灌汤包的所有食材
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鸡架骨洗净，加葱段冷水入锅
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加盖大火，滚开后转小火，约炖30分钟即可
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饺肉中加入适量：食盐、白糖、味精、葱沫、姜沫、生抽、老抽、料酒、鱼露和芥花油；顺一个方向搅打至完全融合
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分批加入高汤，每加一次，都需顺一个方向搅打均匀后，再添加下一次
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直到高汤与饺肉完全融合，且馅料膨胀上筋，入冰箱冷藏待用
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放入冰箱冷藏
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高粉和中粉混合后，分次加入适量温盐水
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采用纯手工揉面
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直至面团干湿正好，同时做到盆光、手光和面光
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盖上湿布饧面
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饧10分钟后，继续揉面，反复4~5次后，直至面团非常光滑有筋道
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反复4~5次后，直至面团非常光滑有筋道
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将饧好的面团揉成长条，切成若干个小剂子，撒少许干粉压扁后，擀成圆皮
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放入适量肉馅，捏褶包实
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这样一个汤包就包好了
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包好后放案板上，需静置5分钟，同时蒸锅中入冷水加热
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放入蒸笼中
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蒸锅水开后，放入蒸屉
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加盖大火蒸8~10分钟
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时间到，关火，取出蒸屉，开吃，看看里面有很多鸡汤汁哦