吃山药对便秘有帮助吗？
谢谢邀请。每当气温上升，总会有一部分人被“便秘”困扰，有些和饮食有关，有些和生活习惯有关。面对便秘，饮食的调整至关重要，现代人饮食过于精细，缺乏膳食纤维的摄入量；现代人的餐食过于干燥，缺乏水分的摄入；现代人的餐谱多肉少菜，植物性营养素的摄入量较少…众多原因结合到一起，饮食调整对于“防治便秘”有重要作用。预防便秘，需要做得更细，今天想和大家聊聊“主食”，主食过度精细，是需要我们调整的“饮食瑕疵”；所以，用全麦粮食、薯类食品、杂豆类食物等“粗粮”代替部分大米饭、馒头、面条至关重要。主食当中加点“山药”，对于便秘有所帮助。
常吃“山药”，可以加速肠道代谢，对预防便秘有好处：
毋庸置疑，山药是一种“粗粗的食物”，其中含有丰富的膳食纤维，经常食用可以促进肠道代谢，增强排便欲望，以此就能预防便秘、结肠癌等肠道问题。
和大米、白面等精细主食相比，山药不仅可以提供一部分热量（淀粉、蛋白质），还能补充多种营养素（矿物质钾、膳食纤维等）。吃山药有更强的饱腹感，适合减肥人群品鉴。
山药是一种“好主食”：
和其他主食相比，山药是一种“可以养胃肠的主食”。对于红薯、玉米等大多数主食而言，食用后不易消化，容易诱发胃胀等消化系统问题；山药和它们相比有“傲人之处”。
第一，山药当中所含的淀粉颗粒很小，食用后更容易消化；虽然含有膳食纤维，但是并不会对胃肠道产生较大的刺激。
第二，食用山药之后，它可以激发消化系统产生更多的消化酶，进而就能提升消化速度。
第三，在一些动物实验中，山药的加入可以促进消化道粘膜细胞的增殖，可以提升小肠中消化酶的活性。
综合考虑，山药和其他粗杂粮相比，是一种比较容易消化的食物；对于“胃肠敏感、虚弱的人”可以常吃，影响不大。
山药，怎样吃更加健康？蒸着吃：
当主食品鉴，最简单的烹调方式就是“蒸制”。将山药放入蒸锅蒸熟，当主食直接食用，补充热量，填充营养，利于机体的消化吸收。
煮着吃：
相对而言，蒸、煮、炖是不错的“低温烹调方式”，熬煮山药，也是不错的一种主食，推荐大家可以常食。
果味（酸奶）山药：
很多女士不太喜欢山药的味道，所以对“原味山药”嗤之以鼻。对于这样的朋友而言，可以先将山药蒸熟，然后伴以新鲜的水果酱、酸奶同食，美化味道，丰富营养，不错的美味。
最常见的就是你爱吃的蓝莓山药，酸奶山药、草莓山药等食物。
关注健康，“便秘人群”不在少数；对抗便秘，“膳食纤维”是其中具有重要作用的营养素。当您用山药代替部分精细粮食后，收获到的绝不仅仅是“肠道健康”。源于健康，好好吃山药，你懂得。
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怀山药和铁棍山药的图片区别？
怀山药与铁棍山药的区别是：种类不同、营养价值不同、口感不同、属性不同等。怀山药是河南省焦作市特产，是中国国家地理标志产品。因其可与人参相比，又称为“怀参”。而铁棍山药是众多山药品种之一，因有像铁锈一样的痕迹，故得名铁棍山药。
具体区别：
1、种类不同：怀山药的品种有很多，而铁棍山药，就是属于怀山药其中的一个品种，并且是其中最好的一个品种，营养价值和口感，都是山药中的极品。
2、营养价值不同：怀山药可以作为药用，有食疗效果。铁棍山药一般作为食材，价值没有怀山药的高。
3、口感不同：怀山药因为水分含量大，煮熟之后口感会更加的软糯。而铁棍山药虽然在长相和铁棍相似，但和怀山药相比，铁棍山药的质地脆硬，水分含量少，吃起来较为爽口，口感比较好。
4、属性不同：铁棍山药粗细均匀，直径一般在一到两厘米左右，而毛须略多，表皮的颜色有一些深，且表面附着有暗红色的锈斑。而其它山药怎么粗细不均、直径大约都在三厘米左右，毛须很少，表皮颜色稍微浅一些。怀山药为多年生缠绕性草本，根肉质肥厚，略呈柱形，长短不等。
每天坚持吃一根山药，对身体有哪些好处？
很多人认为山药有滋补作用，每天都会吃一些山药，记得曾经也有人在单位食堂提建议时，提到建议食堂每天上些蒸山药。后来食堂还真个采纳建议，每天都有蒸山药。可见大家多山药的滋补功效十分认可。山药的营养：
山药含有很多的淀粉酶，多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能。各类人群皆可食用。我们在处理山药时会有黏液，这些是黏液蛋白，正是由于山药富含黏液蛋白，维生素及微量元素，能阻止血脂在血管壁的沉积，预防心血管疾病。同时也是糖尿病患者的饮食佳品。所以每天吃一根山药对我们还是很有好处的。山药的食用方法：
山药即可以做为主食，去皮后蒸熟食用，又可以作为蔬菜制作炒、焖、煲汤、煲粥等，还可以制成糖葫芦之类的小吃。总之山药的食用方法特别多。如：蓝莓山药泥，将山药洗净切段、蒸熟。取出后剥皮压成泥（这道工序最繁琐，可以使用料理机）加入淡奶油或炼乳搅拌均匀，将蓝莓酱和纯净水调和成汁。淋在山药泥上。山药过敏：
很多人在削山药皮或者切山药时，都会感到手痒，有的人手上或手臂上甚至会出现小红点。这是因为山药皮中所含的皂角素或黏液里含植物碱会导致皮肤过敏而瘙痒。解决的办法是把双手泡在加了醋的温水中或者用醋直接涂抹过敏处。切记用手接触完山药后在身上抓挠，这样容易引起抓挠过敏。赵素华国家二级公共营养师/高级面点师/大连市营养学会理事/大连衡膳营养学院首席讲师/
山药有什么营养价值？什么人不能吃？
山药是我们日常生活中很常见的一种食物，我们煲汤、熬粥、焖饭或者很多料理都能看到山药的身影，虽然山药比较普遍，又比较平凡，不过山药可是一味药材，它的价值也不低，营养丰富，对人体有多种功效，日常适当吃山药是不错选择，不过山药究竟对我们有什么好处和坏处呢？什么人不宜吃山药？
山药是一种薯类食物，能够提供丰富的碳水化合物，100g山药中含有11.6g碳水化合物，适当吃山药有助补充体力，缓解虚损，提高体质。山药低脂低热，100g山药仅含56大卡热量，0.2g脂肪，而且山药富含膳食纤维，100g山药约能提供1g膳食纤维，高于不少食物，对于减肥、控糖或控脂的朋友来说，山药是不错的主食类食物，既能提供能量，其中的膳食纤维又能延缓食物消化速度，增加饱腹感，平稳餐后血糖。山药中含一定量的粗蛋白，多种矿物质，比较突出的是钾元素，100g山药能提供213mg钾元素，在蔬菜中含量较高，山药还含有一定的钙质、镁元素、铁元素、磷元素等人体所必须的成分。山药能提供少量维生素A、E和维生素C，以及丰富的维生素B族。总体来看，山药含有的营养成分种类丰富，适当食用能补充不少有益物质。
我们切山药的时候会沾上不少山药中黏黏的液体，其实这是黏蛋白，一种植物多糖、黄酮、多酚、矿物质等结合的物质，这些黏蛋白能够附着在胃肠粘膜上，避免粘膜受到刺激性食物的袭击，保护肠胃。很多朋友洗菜的时候把粘液都洗掉了，还让山药长时间浸泡在水中，这些粘液质可是非常珍贵的成分。如同秋葵、芦笋、芋头等食物中也含有粘液质，这些植物多糖成分有助吸收水分，充斥肠腔，促进胃肠蠕动，有助预防便秘，顺肠通便，它们还能结合一些胆固醇、脂肪，和食物残渣一同排出体外，有控糖控脂的效果，能减少脂蛋白在血管壁的堆积，预防心脑血管疾病。
在传统医学上，山药味甘性平，甘味食物能健脾和胃，加上山药有益气固精的效果，有助提高人体运化能力。山药能利五脏，强筋骨，长志安神，长期食用有延年益寿的效果。所以很多脾胃虚弱的人群都推荐适当吃点山药。不过山药最好不要多吃，特别是有高血糖、糖尿病的患者，山药中的含糖量较高，吃多了可能对血糖不利；有急性肠胃炎的朋友也得少吃，碳水化合物产气较多，可能会加重胃肠负担，不利胃肠恢复健康。
山药和什么搭配做辅食？
山药含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素及淀粉酶等多种营养成分，低脂低热还富含膳食纤维；是营养价值很高的蔬菜之一，有助于宝宝的肠道健康和免疫调节，宝宝辅食里的常客之一。
它也是个百搭食材，和很多食材都能“和平相处”、相互融合。用山药给宝宝做辅食，喵呜个人是喜欢用山药煮粥、熬汤、做小糕点、小饼干等。例如和大米、小米、莲子、红枣、肉类、蔬菜等食材煮粥，和肉类煮汤等。
例如你可以用山药做这些辅食：
山药苹果/雪梨小米粥
山药和小米是宝宝辅食中常用的粗粮搭配，两者都有健脾养胃、促进吸收的功效。而且煮熟的苹果和山药都有收敛止泻效果，很适合有点轻微腹泻的宝宝食用。
山药红枣糕
红枣和山药都是药食两用的食材，具有健脾养胃、增强抵抗力的食疗作用。它们都含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素C和钙、铁等营养元素。
山药肉肠
山药的淀粉含量高，口感比较糯，和肉类搭配一起做成辅食，可以改善肉柴的口感，帮助宝宝接受肉类辅食。把它和猪肉、牛肉一起做成香肠状的辅食，营养更丰富、口感更好、宝宝更喜欢。
总之宝宝吃山药是好处多多，但也不是每个宝宝都能吃山药，因为有些宝宝会对它过敏。山药淀粉含量高也不适合一次吃多，吃多容易胀气；大便干燥的宝宝也不适合吃，因为山药有收敛效果。
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