腌制腊猪肉方法？
食材：
猪肉5kg
生抽200g
老抽100g
盐1kg
白糖50g
白酒10g
方法/步骤分步阅读
1/3
将猪肉洗净焯水
将前腿肉用温开水清洗干净，起锅烧水将肉表皮变色即可捞出沥干。
2/3
将猪肉腌制均匀
肉里面放入盐，生抽、老抽、白糖、白酒、在加完调料后抓拌均匀。
3/3
将腌制好的猪肉曝晒
放在盆中腌制四天，再将腌制好的肉用绳子穿起来放置阳光之下曝晒，晾晒10至15天即可
客家腊猪肉正宗做法？
客家腊猪肉正宗的做法是：挑选上好的猪肉，最好是农家养的、生长期长的，千万不要水洗。
一、两猪肉切好大小适中的块，放入白酒（高度的）、碾碎的大料、适量的食盐、白糖，半格均匀，腌制两天；
二、把腌制好的猪肉用绳挂在适合的地方晒几天，注意翻一翻面，晾晒因地方不同有所差异。晾晒好的腊肉也可以保存在冰箱里面，随吃随取。
腊瘦肉怎么弄好吃？
食材用料
腊肉220克，油适量，姜适量，蒜适量，料酒1勺，葱适量，鸡精半勺
做法步骤：
1，准备好腊瘦肉，加水泡发。
2，泡发后的瘦肉用热水清洗干净后切片。
3，锅热油，下姜蒜炒香。
4，加入瘦肉。
5，加点料酒。
6，加点辣椒翻炒。
7，加点鸡精。
8，加香葱调味炒匀。
9，装盘。
腊猪肉腌制方法？
最好选用一年以上的黑猪肉，买回来的猪肉最好用白酒喷一遍，然后把食用盐加花椒和大料在锅内炒出香味，趁热涂抹在猪肉上，必须均匀，然后放在盆里面腌制2到3天，三天以后挂在室外通风的地方进行晾晒
腊香猪肉的家常做法？
1、将猪里脊切成薄片，用盐搓洗几遍，冲洗干净。
加入姜片、葱段、料酒、生抽、蚝油、盐、白糖、白胡椒粉、淀粉调成料汁。将肥瘦相间的猪肉，用盐搓洗几遍，洗干净血水和腥味，切成小方块;将腊鸭剁成小块。葱姜切好备用。将腌制好的猪肉拿出来摆盘。
2、将泡好的茶叶放入大碗中，加入盐、料酒、生姜和葱段拌匀，腌制20分钟左右，至入味。
将腊肉和腊鸭洗净，去毛后放入开水锅中焯水，煮出浮沫后捞出清洗干净。取锅，放入腊肉、泡姜和葱炒出香味后盛出。炒出香味后放入少许盐。再放入泡好的茶叶翻炒出香味。放入腊肉。最后放入少许水淀粉勾芡上色即可出锅。
3、将腊肉切片，用盐腌出腊香。
腌制腊肉的时候，要掌握好时间哦!时间太长不容易脆香出来，时间太短又容易被腌制出香味来呢!腌出香味后要及时捞出腊肉，避免肉中的水分被蒸发掉，让肉质变得更加酥脆!这一步很重要哦!腌制时一定要用盐把肉里的水分给吸出来哦!否则很容易将猪肉煮老或者煮烂哦!
4、锅中放入适量油烧热后将腌好的猪肉片放入油锅中煎至两面金黄即可出锅。