糖醋鲽鱼的做法？
鲽鱼片300g、醋一小碗、糖少许、番茄酱一大勺、蒜瓣六七个、青蒜苗六七根、豆瓣酱一大勺
烹饪步骤
步骤1/5
鱼肉切成薄片，用盐腌制半小时。
步骤2/5
两面蘸沾面粉，入油锅煎至金黄色。
步骤3/5
另起锅，放入鱼块，加一碗醋，一碗水，没过鱼块，大火微炖，放入蒜，豆瓣酱，糖，小火收汁。
步骤4/5
起锅前加入番茄酱调味，出锅装盘。
冰冻鲽鱼头的家常做法？
材料
冷冻大鲽鱼1条，剁椒适量，大蒜几瓣，生姜几片，香葱1根
做法
1.准备好食材。
2.冷冻大鲽鱼化冻处理干净，在身上斜切几刀，用盐，胡椒粉腌渍提前腌上，
3.大蒜，生姜切片，大葱斜刀切段备用。
4.鱼入锅煎至两面金黄后盛出，
5.锅中留底油，烧热后用葱姜蒜爆香后放入剁椒继续炒香，
6.放入煎好的鱼，加入酱油，糖，盐等调料调味，
7.加开水大火催开转小火，盖上锅盖烧，烧至汤汁收掉一多半，就可以先把鱼盛出了，
8.锅中剩余的汤汁用水淀粉勾个薄芡，浇在盛出的鱼上1条，剁椒适量，大蒜几瓣，生姜几片，香葱1根
鲽鱼背上疙瘩怎么去掉？
鲽鱼身上的凸起疙瘩，可能是由白点病或痘疮病引起的。根据相应的症状，主人可以使用食用盐来治疗鲽鱼的白点病，每三天一次，直接加入水中。也可以使用氯霉素给鲽鱼治疗痘疮病，小鱼浸洗，大鱼注射。
当鲽鱼患上了白点病或痘疮病，可以发现它们的身上起疙瘩，这时需要看情况治疗。如果鲽鱼的鳍部均有白点状分布，并且经常会用身体摩擦硬物，那么鲽鱼可能得了白点病。
病情严重时，鲽鱼会全身遍布白点，常呈呆滞状态浮在水面。对此，可以在水中加入食用盐进行治疗，每三天一次，同时勤换水
石鲽鱼怎么处理？
1、食盐水浸泡：
可以先采用食盐水来对石斑鱼进行浸泡式的清洗，边浸泡变清洗，这个也是模拟海中的环境，石斑鱼是咸水鱼，环境对粘液的分泌有联系的。
2、粗盐水浸泡：
如果你家里有粗盐或者能买到粗盐，最好是用粗盐来泡洗。粗盐就是我们说的生盐，直接是在大海中晒干后粉碎得到的，一般是用来腌菜用的，基本上不用来食用。
3、醋酸清洗：
醋酸一般家里都会有，可以用醋酸在石斑鱼身上清洗，或泡一会在清洗。因为醋酸能对蛋白和粘液中的一些物质精心溶解或者结构的破坏，最终减少粘液的稠度，有利于我们对粘液的清洗。
鲽鱼怎样做好吃？
材料：
鲽鱼1条，干辣椒适量，葱姜蒜适量，黄酱45克，生抽3ml，黄油10ml，花椒适量，清水400ml，油少许。
做法：
将鲽鱼去鳞，去内脏和腮洗净，划上几道；锅中烧热油，放入葱姜蒜，花椒，干辣椒煸香；倒入适量的清水煮开，加入黄酱，放入鲽鱼，加黄酒，生抽煮开；转为中火烧，待汤汁浓稠鱼入味后关火，葱丝撒鱼上；最后将汤汁浇在葱丝上即可。