海蛇和海鳗怎么区分？
1.种属不同。
海蛇：属于蛇目眼镜蛇亚科的一种。
海鳗：属于鳗鲡科海鳗属海鳗种。
2.外形差异。
海鳗是生活在大海里的鳗鱼。跟河鳗相比，海鳗牙更尖，嘴更长，个头更大，毕竟大海的辽阔非江河可及，大海里的对手也比江河的更强大，需要更尖利的牙齿与之抗衡。生活在大海里的海鳗，还要经常承受水流的冲击，时刻准备着与风浪的搏击，所以它的表皮也较河鳗厚实，它看上去也更壮实。
沙鳗和风鳗的区别？
还是风鳗好吃，营养价值也高。风鳗口感好，味道鲜美，肉质软嫩可口。1.沙鳗，又称星鳗、海鳝、七星鳗，呈长圆筒形，一般体长30～60cm，体重300～700g，体无鳞，皮肤光滑，侧线完全，沿侧线及其上方各有一行白色点状的感觉孔，分布于中国、朝鲜、日本，为广温、广盐性种类。
2.风鳗是舟山的特产，也是自古以来我国人民特别是东南沿海一带人民所喜爱的海鲜，风鳗和鳗鲞最位著名。
风鳗要风干几天？
做法1、将海鳗宰杀后剖腹，取出内脏，然后从背部入刀片下海鳗肉，放入用葱姜水、糟卤、盐、味精、糖、八角、花椒调成的味汁中腌渍10小时。
2、将腌渍后的海鳗肉取出，挂在通风处风干8―10天。
3、将风干后的海鳗洗净，上笼蒸15分钟后取出，改成5×2.5厘米、厚2厘米的菱形块，拼摆上桌即可。
风鳗段怎么做好吃？
第一步：剪切成小块泡水2小时以上，中途需换2.3次水
第二步：泡好后的鱼块，码上姜片，蒜瓣儿，辣椒，淋一勺料酒腌制
第三步：撒上适量黑胡椒碎，无需拌匀
第四步：上蒸锅大火蒸十五分钟左右
第五步：蒸熟后可根据个人口味调一下蘸料搭配吃
鳗鱼处理方法？
1、因为鳗鱼外面有一层黏液,食用前,一定要把鳗鱼身体的黏液清洗干净,否则会很腥。首先用水清洗鳗鱼,涂抹上多一些淀粉,要用力搓揉。
2、搓揉几分钟后,用大量的温水冲洗。如果表面还是比较黏腻的话,就再清洗一遍,直至把黏液清洗干净。最后,从头部破开,清理内脏即可。
3、热水烫:装一盆沸水把鱿鱼装进去,待黏液凝结,即用干揩布或水果刀将鱿鱼的银鳞除净,最终用冷水反复清洗几回。
4、小麦面粉:将小麦面粉匀称撒在鱿鱼的身上一抓洗的方法除去其表皮上的黏液,这般重复几回,直至干净才行。