酸辣竹笋鸡的制作方法？
用料
酸笋4块
姜10片
盐适量
酱油3勺
鸡肉1斤
老抽半勺
辣椒油2勺
蒜头6瓣
米酒1勺
辣子酸笋鸡的做法步骤
步骤1
鸡肉、姜片、蒜头入锅爆香，炒至金黄色放米酒、酱油、盐继续爆炒三分钟
步骤2
酸笋切片倒入锅中翻炒均匀，放入辣椒油，加水闷煮水干出锅
步骤3
可添加自己喜欢的配菜
酸椒炒辣子鸡正宗做法？
原料：腌好的鸡块500g、自制酸辣椒100g
调料：色拉油50g、干辣椒圈15克、大蒜子10g、葱段10g、生抽8g、大蒜叶8g、龙牌酱油5克、山胡椒油4g、盐3g、味精3g、胡椒粉2g、芥末油2g
做法
1.将一只鸡屠宰洗净，切成小块，用盐、料酒和玉米粉腌制5分钟；
2.把自制的酸胡椒中多余的盐冲洗干净，切碎保存。
3.往锅里放满油，加热至60%热。放入腌制好的鸡块，滑动30秒。卸下并排放机油。
4.将锅彻底加热，加入色拉油至50%热，加入干辣椒圈、蒜子和葱，使其尝起来有香味，加入酸胡椒，翻炒出味，加入鸡块，迅速转移酱油、盐、味精和胡椒粉，倒入胡椒油和芥末油，撒上蒜叶，翻过来取出锅。
做酸辣鸡翅要放鸡精吗？
酸辣鸡翅是将鸡翅先腌制再蒸最后加入酸辣调料的一种做法，驱寒又味美。做酸辣鸡翅时可以放少许鸡精，鸡精主要起到一个提鲜的作用。
酸辣鸡翅具体做法如下：
1、准备材料：鸡翅300克，生抽，料酒，盐，葱，生姜，小米辣，醋，蒜瓣，食用油。
2、小葱切段，生姜切丝，小米辣切圈，蒜瓣切碎备用
3、鸡翅清洗干净，用刀把鸡翅的两面划上两道，使鸡翅腌制时更容易入味
4、碗中放入鸡翅，加入一勺生抽、少许盐、一勺料酒、姜丝抓拌均匀腌制30分钟
5、把切好的葱加入鸡翅中，放入盘中，蒸锅加水放入鸡翅，大火煮开转中火蒸25分钟
6、碗中放入小米辣、蒜瓣、一勺白醋、一勺生抽、少许盐和清水搅拌均匀
7、取出蒸好的鸡翅把料汁淋入即可享用
酸辣鸡盅的做法？
鸡爪剪去指甲，水开倒入鸡爪、料酒、姜片、葱、八角煮上八分钟，捞出放入冰水，控干水分，两趾之间用刀切开，放入蒜末、柠檬片、姜片、小米椒、白醋、生抽、白砂糖、清水，搅匀浸泡2小时以上。
酸辣鸡脆骨怎么做？
主料鸡关节200g黄飞红麻辣花生30g辅料鸡蛋清15g盐2g糖3g生粉6g吉士粉6g蒜片10g小葱花8g干辣椒段50g花椒油5g红油10g色拉油700g香辣鸡脆骨的做法步骤1.鸡中脆用流动水冲20分钟，取出控水沥干水分，加盐味腌制15分钟。
2.腌好的鸡脆骨加鸡蛋清、生粉、吉士粉拌匀。
3.锅入色拉油，烧至三成热时逐一将鸡中脆投入油中，小火浸炸2分钟至酥脆起锅。
4.锅内下红油20g，放入干辣椒段煸香，下蒜片炒出香味，下炸好的鸡脆骨，再放入黄飞红麻辣花生，撒上小葱花翻炒，出锅淋入花椒油即可。