豆肠的卤制方法？
≮美食原料≯
猪大肠2500克，盐75克，白糖50克，茴香20克，桂皮13克，料酒25克，味精3克，红曲少许
≮美食做法≯
1、将猪肠切成段。翻开肠的内部，刮去污物，用盐或白矾着力搓擦几遍，再用清水反复冲洗，把肠的内外洗净，最后，用开水焯烫一下，再刮洗一次，保持洁净
2、锅架火上，放入清水，下入盐，白糖，料酒，红曲，茴香，桂皮，味精等调料，先用旺火烧开，撇净浮沫后，再煮一会，即成卤肠汁
3、将然后将其放入卤肠汤锅内，用旺火烧开撇沫后，改用中小火，卤煮1.5-2个小时.卤肠火候要适当，随时用筷子戳戳，以检查成熟程度（一般以筷子轻轻一戳即能戳穿肠子为标准）。卤肠熟度不够，咬嚼不动；熟得太烂，则成豆腐渣似的，没有吃头。肠卤好后，鬼神出晾凉，切片装盘食用
≮美食特色≯
味道甘香，鲜嫩可口
豆肠的热量？
热量大约:285大卡(100克)，做作/步骤
1准备食材，豆肠提前冷水泡发，葱斜刀切段，姜切块，青红椒切小段。
2慢炒至金黄备用，慢炒至无水，加入适量油炒至金黄盛出备用。
3热油爆香配料，热锅加油加入葱、姜、花椒爆香，加入小米辣、盐，放入豆肠。
4大火收汁出锅，加水大火烧开，加入生抽、老抽，放入青椒翻炒，出锅撒上香葱即可。
油炸豆肠的详细做法？
1.素豆肠切段状，杏鲍菇切滚刀块，姜切片，香菜切末备用
2.热一油锅，将素豆肠放入低温小火的油锅中炸至定型后，再放入杏鲍菇略微炸酥，起锅沥油备用
3.锅内倒入胡麻油烧热，先爆香姜片，再加入糖、酱油、味霖和酒煮开后，放入素豆肠和杏鲍菇炒至汤汁收干后起锅盛盘，再撒上香菜末即可完
炸豆肠的做法？
材料：素豆肠300克，香菜20克，杏鲍菇200克，姜30克，
调味料：胡麻油3大匙，酱油3大匙，酒3大匙，糖1大匙，味霖2大匙
做法
1.素豆肠切段状，杏鲍菇切滚刀块，姜切片，香菜切末备用
2.热一油锅，将素豆肠放入低温小火的油锅中炸至定型后，再放入杏鲍菇略微炸酥，起锅沥油备用
3.锅内倒入胡麻油烧热，先爆香姜片，再加入糖、酱油、味霖和酒煮开后，放入素豆肠和杏鲍菇炒至汤汁收干后起锅盛盘，再撒上香菜末即可完成
豆肠如何烹饪？
用料
豆肠400g，芹菜250g，胡萝卜30g，盐1/2小匙，香油1匙
做法
1/3锅中放一大匙的油,油热后放入芹菜段跟胡萝卜丝
2/3炒30秒后放入素肠,拌炒约30秒,倒入约3大匙的水,炒至水略干。
3/3放入盐拌炒约30炒,淋上香油即可起锅。