油酥和油的区别？
制作的材料不一样。
油酥是面粉中和以食油,烙熟后发稣的起酥类制品所用面团的总称。它分为层酥面团和混酥面团两大类。
油一般是动物的脂肪和由植物、矿物中提炼出来的液体。一般不溶于水，容易燃烧。常温下为液体的憎水性物质的总称。
油酥的用途？
用来制作点心，增味。用可塑性好的起酥油加工面团时，面团的延展性好，且能吸入或保持相当量的空气，对焙烤食品生产十分有利。
油酥的传统做法就是将油，面粉，水等原料揉成面团，在中国的传统油酥制作中，油的采用一般选择猪油，比一般的植物油味道更象，做出来的烧饼味道更好。
油酥咋做？
1、小半碗面粉装入碗中
2、油锅烧热油
3、将热油倒入碗中，然后进行搅拌均匀即可
油酥怎么调？
主料：面粉500克、酵母3克、温水330克、小苏打1．5克；辅料：油酥用面粉内150克、油酥用五香粉2．5克、油酥用植物油150克、油酥用盐容8克。
步骤：
第一步：3克酵母和1．5克小苏打与温水混合，倒入面粉，揉成光滑的面团。在温暖的地方静置30－40分钟。
第二步：制作过程：将面粉、五香粉和盐放入碗中拌匀。
第三步：锅里烧热油，熄火，趁热倒入碗里的面粉，用筷子迅速搅拌，油酥面团就做好了。
第四步：将面团揉匀，取出面团，擀成不到1厘米的大张面皮，将面皮放在上面，抹匀。
第五步：从窄的一边开始，一边拉伸，越细越好，直到把身体全部卷起来。
第六步：紧握成适当大小的剂量。
第七步：把嘴两边都折下来。
第八步：放入预热170℃的烤箱，开始热风循环，170℃烤10分钟，然后翻转烤箱再烤8分钟。烘烤还可根据自己的烤箱脾气适当调整，烤饼酥皮，两面金黄，一层一层香脆
油酥是什么油做的？
按理说最好是加猪油。因为猪油性甘，平，而且厚重，贴秋膘和冬季平补都很不错。
东北主食大豆油、华东、华中多食花生油，南部基本上是菜籽油，所以规定用哪种油也不好说，也无所谓。我个人倾向花生油。油酥的做法有两种，一是将面粉直接加入油中，再就是将油烧至6--7成热，关火，加入面粉或者澄面。
油酥的香是面粉过油之后的香味，所以推荐您用第二种方法制作油酥。注意油不要过热，以免面粉焦糊，不仅没有香味，反而发苦不好吃。