西餐厅牛排腌制配方，西餐厅的牛肉怎样腌制？
腌制方法：牛排能够挑选鲜生抽、姜片和圆葱及其黑胡椒粉，再放一些红葡萄酒，把他们放到一起调均匀之后，把调味品匀称的擦抹在牛扒表层上，并用劲推拿，让它两表都粘满条料，腌渍四十分钟上下就能进味，并且牛排腌制時间越长，味儿越好
西餐牛排的腌制方法？
1、牛肉切成6毫米左右的大片。注意千万别顺着肉的纹理切，要把周围的白色筋膜切掉，肉中间的白色的筋要多划几刀，要不煎的时候肉会卷缩变形。肉表面可以用松肉锤松，没有用刀背拍或者用牙签扎眼都可以。
2、用黑胡椒粉、酱油、料酒拌匀入味，然后再切两片元葱、蒜片拌进去，放冰箱里冷藏两小时，这时候不需要放盐，否则肉质发硬，煎之前放盐就可以了。
3、平底锅抹上黄油，没有黄油用色拉油也行，大火把锅烧热，这样能把牛肉里的水分很快锁住，然后改小火煎，煎到你喜欢的程度就可以了。
怎样腌西餐牛扒？
材料：，牛扒100克，洋葱2个，西生菜3-4片，
小黄瓜1条，苜蓿芽1盒，小蕃茄6颗，白芝麻2大匙，
太白粉少许
调味料：酱油少许，盐2小匙，糖3大匙，酒1瓶
盖，白醋3/4杯，橄榄油3/4杯，味霖半杯，鱼露适
量，黑胡椒粉少许
做法
1.将洋葱先横向切片，再抖散成为细丝后，放置15分钟使辣味消散备用
2.取一个瓶子，倒入橄榄油、白醋、味霖、糖、盐、鱼露和酒搅拌均匀，再放入洋葱略微搅拌后，腌放1天成为腌洋葱备用
3.取一个碗，放入西生菜、小黄瓜、小蕃茄、2大
匙腌洋葱酱汁、黑胡椒粉和适量的腌洋葱翻拌均匀后
舖入盘中，再放上苜蓿芽备用
4.另取一个碗，放入牛肉片、酱油和太白粉水拌匀，再放入滚水中烫熟后，起锅淋上腌洋葱酱汁拌匀
5.接着排在苜蓿芽上，再淋上1-2大匙的腌洋葱酱汁后，撒下白芝麻即可完成
分
西餐牛扒的腌制方法？
用黑胡椒、生抽、米酒翻拌进味，随后再切两块元葱、大蒜拌进来，放电冰箱里冷冻两小时，此刻不需要加盐，不然肉质地变硬，煎以前加盐就可以了。
俄式牛排做法？
。首先大叔就准备了一大扇牛排，看起来也是很新鲜的，然后就用大量的红酒淋在牛排上面腌制。
其实这种用酒来烹饪肉类也是很常见的，因为酒一方面可以去除肉类的腥味，增加肉香味，另一方面还可以让肉质更嫰一些，因为酒是具有发挥性的，所以在烹饪的时候，这汤汁也不会的因为酒而变得更多。所以俄罗斯大叔就用红酒来腌制牛排了，接着还在上面抹了一些盐。
接着大叔就拿出一张锡纸把牛排封住，放到提前预热的烤炉里面去烘烤，用一些烧热的木炭去烘烤两个小时左右，这牛排就会熟透了。当大叔把牛排取出来的时候，还忍不住先打开了锡纸，而这打开的瞬间简直让人看到快流口水了，一股红酒和牛排的香味扑面而来，而且牛排的色泽也是金黄诱人的。
然后大叔牛排放到桌子上之后，就动手把牛排里面的骨头取出来了，这牛排果然烤到很酥烂，大叔轻松的就能把骨头取出来了。再白牛排肉切成小块之后，淋上烤牛排的红酒汁，简直就很完美了，这感觉比任何西餐厅的高级牛排都要诱人。