发面饼和死面饼的区别？
发面饼与死面饼的根本区别，一个是用酵母发酵过的面团制成，一个是普通面团制成。发酵过的面团里面有很多气孔，做成饼体积更大，口感蓬松轩软。死面饼没有气孔，一般饼做得比较薄，口感硬，有韧性。发面饼易于消化吸收，死面饼吃多了不好消化。
死面烙饼怎么做？
一、用料
面粉，水。
二、死面饼的做法
1、边倒水边用筷子搅拌。至块状，千万不要搅成糊状，向发面蒸馒头样！等不烫手后揉面。
2、分成比拳头稍小的剂子。
3、用擀面杖擀成饼，不要太薄。
4、放电饼铛，不用放油，两面烙至向画面一样。
5、烙到两面变色，完成。
拓展资料
正确的和面法：和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动。待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称“雪花面”。这样，既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊。
死面饼子怎么做？
1、准备好玉米面和鸡蛋，一汤勺玉米面加一个鸡蛋，如果用2汤勺玉米面就加2个鸡蛋。
2、然后在玉米面里加一勺白糖，喜欢甜的可以多加点。
3、接着用60度烫水倒入玉米面搅拌成干糊状。
4、等玉米糊凉一些就打入鸡蛋搅拌成稀糊糊。
5、然后准备好电饼铛，打开开关后，用勺子舀一勺糊糊倒入电饼铛，糊糊自然流动成小饼状。
6、然后用相同的方法把小饼都做好，待玉米糊凝固后，闻到香味就可以反面了，然后把另一面也烤好。
7、两面都烤好后，就可以装盘，等凉一点就可以开吃了。
死面玉米面饼的做法？
1、一碗白面，半碗玉米面混合均匀。半碗玉米面用热水烫熟。
2、烫好的玉米面，晾凉一点。晾凉的玉米面与混合好的干面放一起，和匀，加入酵母水搅拌，加入一勺糖。打入一个鸡蛋，接着搅拌。慢慢加凉水，搅至无颗粒状，面团变成面糊了。
3、放置温暖处醒发，这是醒好的样子。用筷子搅拌一下稀面糊，排下空气，不粘锅小火，加入一勺面糊。一面成型时，翻面，两面都变成金黄色时就可以出锅了。
死面饼有哪些做法？
1.面粉中撒入少许盐，搅拌均匀后缓缓的倒入开水，边搅拌边倒，直到面粉变成雪花状
2.把面团揉匀
3.面团擀成薄薄的大饼
4.面饼上倒油，涂抹均匀后从一头开始卷起，卷成长条卷
5.把面卷均匀的分割成适量的面剂，把面剂的两头开口出捏紧，然后两头对折
6.按扁
7.擀成合适的大小
8.电饼铛预热，用软毛刷刷薄油，放入面饼，再在饼上面刷一层薄油
9.冒出大量热气后，大饼已经烙成两面上伽了