为什么北京烤鸭是山东菜？
因为北京烤鸭发源于鲁菜中的孔府菜，明朝时山东厨子带鲁菜进京，早期只流传于宫廷，成为宫廷菜、官府菜。
京菜中有不少美食都是鲁菜演变而来，当年老北京的餐馆，吃饭讲究去八大馆吃，可这八家馆子多是山东人经营，几乎被山东人承包了，有七家都是鲁菜馆，以烹饪鲁菜为主。
北京新桥饭店几星级？
四星级。新侨饭店位于北京市东城区东交民巷2号，是一家国际知名连锁酒店，共拥有客房700间。酒店的所有客房和公共区均提供免费高速WIFI宽带上网。饭店餐饮设施一应俱全，春晓西餐为您提供亚洲和西式美食，蓬莱阁中餐厅颇具中式韵味，以北京烤鸭，精品鲁菜和新派川菜见长。
北京烤鸭老字号？
北京烤鸭的老字号有：
北京前门全聚德烤鸭店，是由杨寿山创建于公元1864年。一百五十多年前，杨全仁由冀县逃荒到北京后，先在前门肉市做生鸡生鸭买卖，等积攒了一些资本后，盘下肉市中一家濒临倒闭的干果店，开了个烤炉铺，重立新字号，名为“全聚德”。到如今已是第五代传人了。
便宜坊烤鸭店是创业于明朝永乐十四年，已有605年的历史。其形成的以焖炉烤鸭为龙头，鲁菜为基础的菜品特色。烤鸭外酥里嫩，口味鲜美，享有盛誉。
便宜坊1416烤鸭是什么？
便宜坊(biànyífāng)烤鸭店是北京著名的“中华老字号”饭庄，创业于明朝永乐十四年（公元1416年），至今已有604年的历史。2001年通过了ISO9001国际质量体系认证，现为国家特级酒家。
“便宜坊”字号蕴涵了“便利人民，宜室宜家”的经营理念，形成了以焖炉烤鸭为龙头，鲁菜为基础的菜品特色。烤鸭外酥里嫩，口味鲜美，享有盛誉。因焖炉烤鸭在烤制过程中不见明火，所以被现代人称为“绿色烤鸭”。
所以便宜房1416烤鸭指的是，公元1416年开始创建的便宜坊
烤鸭水煮鱼炸酱面蒸饺属于哪一类？
烤鸭，水煮鱼属于蔬菜肉类，炸酱面，蒸饺属于主食类。鲁菜。菜系分为八大种类，鲁菜是其中的一种，代指山东等地区的特色菜肴。烤鸭是北京的特色美食属于鲁菜菜系。烤鸭一般是用果木炭火烘烤出来的外皮酥脆、鸭肉嫩滑、鲜香味美的一种佳肴。烤好的烤鸭可以直接切块食用，也可以将其片成烤鸭片蘸酱食用。
按照主食分:炸酱面，蒸饺，小米粥
按照蔬菜肉类分:红烧茄子，水煮鱼，烤鸭
按照烹饪健康程度排序:小米粥，蒸饺，红烧茄子，炸酱面，烤鸭，水煮鱼