四川的寒烧白怎么做？
四川寒烧白这样做：
想吃寒烧白，又不想去外面购买，那在家寒烧白怎么做才好吃，首先准备好肥瘦相间，品相很好的五花肉一斤，如果觉得不够可以多买些，然后准备一些酸菜，辣豆之类，这些都是可以去超市购买的到，然后起锅烧油，做烧白，做好之后，把肉下锅翻炒后加入烧白就可以了。
四川正宗韩烧白的做法？
【四川烧白】不仅是一道宴席菜，更是一道全国人民都热爱的荤菜。尤其是四川人，不管在哪里，念念不忘的始终是这道【四川烧白】
1.准备食材和调料：
五花肉选用肥瘦相间的，猪皮先烧刮干净；芽菜淘洗干净。
2.煮肉：生姜拍扁，五花肉刮洗干净后，加入冷水，生姜煮熟。当一根筷子能不费劲的插进肉里，就说明煮好了，可以起锅了。煮肉的汤撇去上面的浮沫，留下备用。
3.上色：煮好的五花肉捞起后，趁热将红糖、老抽、醋调配的汁抹到肉皮上。可用红糖蘸老抽、醋来抹，也可用红糖粉。
4.炸肉：锅里放油，肉皮向下，小火炸。炸到表皮发黄起泡即可。炸前可用牙签扎肉皮，扎的孔多，表皮更易起泡。
5.切片：将炸好的肉稍放凉，切成５mm的肉片，将肉皮朝下，铺在碗底码好。
6.芽菜切段：将洗好的芽菜切成10mm的小段。
7.炒芽菜：大火起锅，锅热下油，放花椒、八角、山奈炒香，再放芽菜翻炒。翻炒几秒，加入煮肉的汤小火焖至收汁。
8.装碗：将炒好的芽菜放到切好的肉片上，稍压一压，将之前抹肉皮后剩下的调味汁：老抽、醋、红糖倒进碗里，加上点生抽、少许肉汤，芽菜表面铺平；放一些花椒，干辣椒，蒜瓣。
9.蒸肉:冷水上锅，将烧白放入蒸锅里；大火烧开，中火30分钟；
10.起锅：肉片蒸到软糯，起锅将碗扣到盘里。汤汁如果多，可以将汁勾芡，淋到肉片上，如果不多就直接开吃啦！
【四川烧白】虽是宴客菜，是餐桌上的压轴菜，但做法并不难。只要大家按照我的做法，一碗亮澄澄，油汪汪，软糯弹牙，肥而不腻，喷香扑鼻，用筷子夹起来还微微发颤的【四川烧白】绝对是手到擒来。用它宴客，绝对有面子！赶紧学起来吧，在亲朋好友面前露一手！
小贴士:
1、五花肉最好选购一大块的，成品美观；油也最好是菜籽油，用菜籽油炸烧白，颜色很漂亮；
2、五花肉抹米酒，可让肉皮起皱，更美观，吃起来也更弹牙；五花肉抹酱油，是为了入味、上色；
3、炸过的五花肉需浸泡，浸泡之后，肉皮变软，更易切片；且五花肉不能切得太薄，口感不好；
一定要蒸的很软烂才好吃，个人觉得隔夜的烧白更入味更香
烧白的做法正宗四川王刚？
材料
竹笋1根，五花肉一斤，盐，冰糖，葱段，姜片，料酒，老抽，八角，桂皮，花椒
做法
1、带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块
2、分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用
3、锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿
4、放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可。
烧白的家常做法四川王刚？
材料
竹笋1根，五花肉一斤，盐，冰糖，葱段，姜片，料酒，老抽，八角，桂皮，花椒
做法
1、带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块
2、分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用
3、锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿
4、放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可。
红薯甜烧白四川正宗做法？
主料：猪拆骨肉500g
辅料：地瓜1个，盐适量，糖适量，料酒少许，老抽适量，大料1个，姜少许，油适量
1.将猪肉洗干净。
2.将猪肉切成母指粗细的小块，焯水。
3.地瓜一根洗净去皮。
4.将地瓜切成滚刀块。
5.起锅热油，六成热时下入地瓜块炸透。
6.将地瓜捞出控油。
7.将锅里的油倒出，加入适量的糖炒至融化。
8.将肉倒入锅里炒出糖色。
9.加入酱油，料酒，姜片和大料炒香。
10.加入适量的热水烧开，转小火炖
11.出锅前十五分钟时加入盐。
12.倒入炸好的地瓜炖十分钟后出锅即可。小贴士如果喜欢吃更面的地瓜可以不用炸，半个小时后放地瓜一起炖。也很好吃，就是看上去不是很整。