信阳热干面的面怎么做？
作为热干面佐料的鲜辣粉、豆瓣酱、芝麻酱、红辣椒油、葱、香菜等，是其画龙点睛一笔。有时加料，放入千张豆腐皮、豆芽、肉沫等，丰简自如。
用料
石磨芝麻酱2勺
食用油（我改成可凉拌可热炒的食用橄榄油）2勺
榨菜、鲜辣粉、红辣椒油、酱油、葱等按个人口感添加
预制包装热干面1袋
速制信阳热干面的做法步骤
步骤1
记得家乡的热干面店家天蒙蒙亮就起来忙活，盘面加入食用碱，面条呈金黄色到中黄色不等。妈妈从家乡寄给我预制好的干面条（袋装），令身处异乡的我不必自己盘面。打开一袋，将面条放入开水中浸泡10分钟左右，再开火煮一分钟，面条飘起来即可捞出。
步骤2
今天家中没有小葱，就用水灵灵的大葱代替，切成碎葱花。
步骤3
石磨芝麻酱、红辣椒油、榨菜、鲜辣粉的四合一酱料组合备用
步骤4
习惯地中海饮食法的我，在锅中烧热特级初榨橄榄油，炸葱花后，在热锅里倒入备用酱料，也加入少量酱油，翻炒20秒左右，关火。
步骤5
将热炒后的酱料淋在热干面上，拌匀，我一口下去，心情开花。
潢川热干面的做法及配料？
1、将芝麻用铜锅炒至微黄，然后晾凉，放入石墨中，磨碎。
2、在碎芝麻中放入色拉油，搅拌均匀，可见热干面芝麻酱雏形。
3、往芝麻酱中放入豆腐乳和绵白糖，然后再放入生抽搅拌均匀。
4、最后放入适量的凉开水，搅拌均匀，热干面芝麻酱就做好了
信阳热干面那家好吃？
姚小厨热干面
信阳姚小厨热干面有红油和酱香口味。好的油辣子才能配上“姚小厨”这个金字招牌,要做到辣而不燥,回味绵长。酱香口感,更加香浓。入口香醇,适合口味清淡或者不吃辣的人。依自已囗味加红油、加不加香油、芝麻酱，加香菜、荆芥，还有有萝卜丁、酸豆角、葱花、荤素搭配……
信阳热干面的做法？
第1步.信阳热干面的做法步骤第1步先把香葱洗净切末，千张切成0.5厘米条状，豆瓣酱放入碗中，花生酱调匀备用
第2步.信阳热干面的做法步骤第2步锅里添水煮沸…放点盐…先下面…再下千张…等面漂起来……想吃软点的可以多煮会
第3步.信阳热干面的做法步骤第3步把面捞起来入盘
第4步.信阳热干面的做法步骤第4步加入豆瓣酱，花生酱，香葱末，香油……开吃………喜欢辣的可以加入辣椒油
信阳热干面的卤水汁的秘方？
一、配方：八角25克桂皮15克小茴15～25克甘草10克三奈10克甘菘3～5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5～15克生姜100克大葱150克绍酒100克冰糖350～500克味精15克精盐350～500克鲜汤5000克精炼油50克纱布袋2个二、调制：
1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。
2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。
3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。三、需要注意的问题：
1、炒糖色时，必须用小火慢炒，且糖色应稍嫩一些，否则炒出的糖色有苦味。
2、按传统方法调制的卤水通常都不加味精，但由于新鲜卤水大都鲜味不足，加之近年来人们对鲜味的要求似乎已越来越高，所以在调制的过程中也可适量加入的味精。需要说明的是，在卤水中加入味精并不会起副作用，因为味精在160℃以上的温度中才会产生焦谷酸钠从而失去鲜味，而卤水沸腾时的温度一般不会超过105℃。
3、卤水中一般应加入嫩糖色，如此才会使卤水有回甜味。而加入了嫩糖色以后，便可以不再加甘草。
但从药物性能角度看，甘草有调和诸味及提鲜的作用。
因此，在加了糖色以后，卤水中仍可考虑加少许甘草。
4、丁香中含有丁香油酚，其味甚浓，使用时可根据具体情况调整用量。
一般来说，5000克鲜汤中丁香用量应控制在5～15克之间。
5、用于制作卤水的大葱应保留其根须，那样可使卤水的味道更香。这可是一位多年制作卤水的老师傅传授给笔者的经验。
6、上述卤水配方中加有糖色，且色呈棕红，称为红卤，若去掉配方中的糖色便成了白卤。
另外有人爱在卤水中加入干辣椒，那样就变成辣卤了。