怎样做牛打了炖柿子？
一直以来，到回族饭馆，有道大菜叫“打了炖柿子”，这里的打了其实就是牛筋，也叫牛打了筋，在筋多的牛腩上就可以找到。
材料：牛腩、西红柿、姜、葱、香菜
方法：
1.将牛腩洗净，切小块儿。（把所有的牛腩都这样处理，因为红烧牛腩的前半部分也是这样制作的）
2.煮小半锅水，烧开后放入牛腩块儿，煮3分钟，将血水去掉。
3.把牛腩块儿捞出，用水冲净浮沫，再放入汤锅中，放入姜片、葱段，烧开后转小火煮2小时。
4.捞出牛肉块儿，跟西红柿一起稍炒一下，（把要做红烧牛腩的肉块单独留出来）放少量盐、加足量的水、几滴美极鲜酱油、五香粉、胡椒粉。
5.再煮30分钟。
6.出锅撒香菜和葱花即可。企鹅没有撒香菜，因为香菜属于感光蔬菜，夏季吃多容易使皮肤长斑。不过加一些香菜能使汤汁更鲜香。
注意：不要一开始煮的时候就放盐，那样会使牛肉不易煮烂。
牛腩柿子的家常做法？
11、食材准备牛肉300g，西红柿200g，盐8g，食用油50g，大料4g，花椒2g，姜片3g，草果4g，桂皮4g，料酒5g，酱油10g，鸡精2g，葱花3g，香菜1g，蒜片3g，啤酒50g，牛奶10g。
22、将牛肉切块，西红柿去皮、切块，葱、姜、蒜切片。将牛肉放入沸水锅中焯水，炒锅中放油，大火烧热。
33、放入花椒、大料、桂皮等香料爆锅，放入焯水的牛肉。放入切好的西红柿，放入鸡精、盐出锅，放香菜即可。
牛肉炖柿子配菜家常做法？
牛肉要选用牛腩肉，肥瘦相间炖出来香而不柴，把牛腩切成骨牌块，柿子切瓣，锅内下大量清水下入牛肉块葱姜大料料酒盐味精，炖40分钟下入柿子瓣即可。
牛腩柿子汤的做法？
牛腩一斤、柿子2个、葱适量、姜适量、蒜适量、油适量、花椒适量、大料适量、老抽一勺、料酒一勺、盐适量
做法：
1、先将牛腩切成块后，放入煮开后的一锅热水中焯水一次，然后捞起来，放在流动水下冲洗干净备用。
2、柿子最好挑选软软的柿子，然后用沸水烫一次，然后等到冷却后就将柿子的外皮剥下来，切成块状。
3、准备炒锅，放油适量，烧到油热后，放入葱、姜片、蒜蓉、花椒以及大料爆炒出香味。
4、放入牛肉翻炒均匀，加入老抽和料酒，继续翻炒。
5、加入适量的水（水量最好没过牛肉上方3厘米），开大火煮到水沸腾后，加入适量的食盐。
6、下盐后继续煮一会，将全部材料转入电高压锅，调好时间然后将牛腩煮烂。
7、再转入炒锅，放入软柿子，开中大火炖到柿子软烂成汁之后，再试一下味道就OK了
微压锅牛肉炖柿子怎么做？
牛腩肉40g，西红柿3个，葱花10g，姜片10g，蒜4瓣，盐2g，虾皮1g，大料2个
做法：牛腩肉洗干净放入盆加入清水浸泡24小时捞出沥干水分，放入盆加入1勺面粉揉搓几下，肉里血水挤出来，用清水冲洗干净控水。微压锅放入牛腩肉，葱花，姜片，大料，蒜加入清水没过食材盖上盖煮开后计时45分钟。关火备用
西红柿放入密封器物中放入冰箱冷冻至微冻，取出放入温水盆中去皮，放到菜板切小块备用
微压锅牛腩肉倒入普通锅中加入西红柿，煮开后放入虾皮，盐煮熟西红柿即可出锅