炖羊杂最忌讳的调料？
羊杂最忌调料之一，料酒。料酒倒进去只能去腥不能去膻味，再外加出了一锅酸味，影响了羊肉的鲜美味。
其二就是不能放酱油。由于煮火锅（打边炉）需要加入的水量多，不仅上色不了还严重影响口感，尤其是上色最重的老抽王！
其三，八角。古语“猪不椒羊不料”其意:炖猪肉不加花椒，炖羊肉不能加大料，这句话指的烹调方法是清炖，其它烹调方式是可以加的。八角味浓，放一粒，整锅都是八角味儿，炖出的羊汤颜色还会发黑，且越炖膻味越大，得不偿失。
其四，盐。为什么呢？因为加入盐巴，会导致羊肉水分流失，肉质发紧，不容易炖烂。想吃得快，还是等煮好了再放！紧记这四大禁忌调料，就可以炖一锅香喷喷肉嫩嫩的羊杂了！
羊杂都买哪几样最好？
羊杂一般除了羊肉其实都是羊杂，包括羊肠、羊肚、羊肝、羊肺、羊心、等，但是因为价格不一样，有的会把羊心、羊肚单独去买，这样可以多赚钱。
羊杂汤热量是多少大卡？
羊杂汤是一道传统美食，主要由煮熟羊杂、骨头、豆腐、白萝卜等食材制成。它的热量取决于所用食材的热量含量和分量。一般来说，每100克羊杂汤的热量约为50到80大卡左右，高低因制作方式和配料有所不同。
相对于其他汤品，羊杂汤热量较高，但也因其富含蛋白质、维生素和矿物质而备受喜爱，是冬天保暖的好选择。但是需要注意的是，羊杂汤含有较多的脂肪，建议在摄入时适量控制，以免影响健康。
石家庄羊杂哪家最正宗？
赵县城隍庙羊杂汤，制作羊杂汤时，预先将羊肚、小肠、羊头，放入汤锅煮熟，捞出、待用。
再将新鲜的羊心、羊肝、羊肺等清洗干净，切成薄片或碎丁，放入老汤中用慢火煮熟。
然后再将煮熟待用的羊肚、小肠、头肉等切碎，一并放入锅内炖煮即成。这样，一锅奇香四溢的赵县城隍庙羊杂汤。就算作成了。
冰冻熟羊杂的家庭做法？
主料
羊肝(适量)
羊头肉(适量)
羊肺(适量)
羊肠(适量)
羊肚(适量)
面条(适量)
辅料
厨具
汤锅、煮锅
分类
主食酸辣炖数小时普通难度
辅料：面条、香葱、香菜、辣椒油。
将羊肝、肺、肠、羊头肉切片，洗净。
下入开水锅内稍煮一下，焯出血沫。
锅置火上加适量清水、葱段、姜片，连同花椒、八角、盐一起放入锅内。
待水烧开后，放入主料煮沸。
撇出浮沫，改至小火炖煮。
炖1小时左右调入适量盐。
直至炖烂为止。
香葱洗净切段、香菜切末、辣椒粉与花椒制成辣椒油备用。
将面条煮熟，挑入碗中。
面碗中加入羊杂、浇上羊杂原汤。
撒上香葱、香菜末，依个人口味浇上辣椒油、胡椒粉即可。