醋泡无骨鸡爪做法？
先把辣椒面到入碗中。制作调料使用的香油
锅内倒入菜籽油，加热放入调味大料大葱段、八角、香叶、桂皮、花椒、茴香、草果，炸2-3分钟葱白炸至金黄色关火，然后用滤网捞出丢弃
用大汤勺舀一勺热油倒入辣椒面中，并用筷子搅拌，继续再倒热油，再搅拌，直至混合均匀。
再撒适量白芝，搅拌均匀。红油辣子就做好了，装入干净消过毒的玻璃瓶中保存，放置半年都没问题。（做好的红油辣子，如果不急着使用，静置一夜，红油会更红亮，色泽更好看。
碗中加入小米椒圈适量、蒜末适量、葱段适量、生抽150g、香油50g、醋150g。再加入熬制好的红油辣子100g，酱汁搅拌均匀，待用。
鸡爪浸泡在水中约20分钟，去除鸡爪中的血水。洗净，下沸水锅中煮10分钟左右，捞出。
煮熟的鸡爪放入冰水中再浸泡个20分钟。（冰水浸泡后可以去除鸡爪表面的油分，让鸡爪皮更爽脆。）
取出鸡爪，用厨房纸擦干表面水分，盖上保鲜膜放入冰箱冷冻40分钟，方便去骨。（冷冻使皮和肉更有韧性，去骨会更方便，而且肉不会散，也更容易定型。）
用刀将主干骨与皮肉分离，连脚趾处有筋，也要切断。然后扭动，轻松拔出最粗的那根骨头。
用剪刀在爪背的每个脚趾方向划开（要划到骨头，不能太浅）。接下来处理脚趾骨。用厨房剪刀贴着脚趾骨剪开。让骨肉分离，取出
需要些耐心把每个鸡爪都去骨。
调好的酱料倒入无骨鸡爪中。拌匀，使其充分裹匀酱汁，最后放入冰箱冷藏2小时。酸辣无骨凤爪完成
糖醋鸡爪怎么泡？
1.
把300克鸡爪洗干净，剁去指甲
2.
锅中加500克清水，放入10克姜片，2勺料酒，搅拌均匀
3.
把300克鸡爪倒入，大火烧煮
4.
烧煮过程中，把浮沫撇去，煮开后，关小火焖15分钟
5.
时间到，把300克鸡爪捞出，放入400克凉白开，凉凉后，放冰箱冷藏1小时
6.
冷藏好后，取出，把硬骨去掉
7.
把去掉硬骨的200克鸡爪，放入盆中
8.
放入5克盐，3克糖，1勺生抽，1勺醋，先搅拌均匀
9.
把30克青椒洗净，切丁
10.
把30克青椒，倒入拌匀的200克鸡爪内
11.
再次搅拌均匀后，冷藏腌制30分钟
12.
腌制好后，盛盘上桌
可以用米醋泡鸡爪吗？
可以的
鸡爪剪去指甲，用刀一个切成三块，用水冲洗一下。
锅内放凉水和一点料酒，放入鸡爪。
煮开后倒去水，用清水洗净备用。
另起锅，放入料酒、八角、花椒、生姜、桂皮、盐（可不用）煮开后，再煮几分钟。
放入鸡爪，水开后再煮5分钟。
捞出鸡爪用流动的水冲洗，尽可能冲掉大部分油脂，时间可长可短，看你是不是心疼水了。
用凉开水冲一遍鸡爪，沥干水份。
取一容器，倒入5大勺酱油、4大勺陈醋、1大勺白醋、少量麻油。（酱油和醋的大致比例是1：1，具体按个人口味增减。其实我用两种醋是因为我喜欢偏酸点,我认为白醋的酸味比陈醋更纯粹些,所以加了少量白醋）
把鸡爪放入保鲜盒,淋上调味汁拌一下，放入冰箱冷藏，一般4、5小时即可，中间翻动几次。
酱油泡鸡爪做法？
1.将鸡脚剪去指甲，洗净，斩
2.放入沸水中焯烫至变色后捞出，用清水洗净沥干
3.净锅内再加入清水，下姜片料酒烧开下入鸡脚煮约5分钟
4.捞出再次用清水冲洗干净，沥干
5.放入冰水中，浸泡约10分钟
6.将陈醋，生抽，盐，芝麻油，白糖放入干净的玻璃瓶中
7.放入步骤5的鸡爪
8.放入姜片、蒜泥与小米椒（怕辣可不放小米椒）
9.密封后放入冰箱冷藏5小时以上即可食用，我是泡了36小时吃的，特别入味！
柠檬酱油醋泡鸡爪怎么做如何做好吃？
用料鸡爪500g大蒜5瓣姜片酱油小辣椒白糖盐米醋步骤1鸡爪洗净，除去爪尖，再切成对半步骤2锅里加水，放入姜片，料酒，盐，鸡爪，烧至鸡爪熟透步骤3准备一盘凉开，把煮熟的鸡爪浸入放凉，鸡爪胶质非常多，浸水可以除去，泡醋的时候可以更好入味步骤4蒜拍碎切末，辣椒切小段，淋一点酱油，重口味的亲多加些盐，加入一勺糖（个人喜欢甜味，多加糖），倒入多一些醋（可选窄深的容器来装，最好没过鸡爪的量），拌匀，泡一夜，入味即可，也可淋些许香油或辣椒油会更好