杂面窝头太硬怎么解决？
1.
不要只会用玉米面除了玉米面之外，我们还需要多放3样东西，它们就是豆奶粉、白糖、牛奶。加上豆奶粉之后，窝头就不会那么干硬了，牛奶可以让窝头的口感变得更加香醇。放白糖，第一点可以让窝头更加香甜，第二点它还可以加快发面速度。
2.
蒸制时间如果蒸时间长了，窝头水分减少，自然就变得又干又硬了。那么我们把窝头放到锅里，蒸20分钟就可以出锅了，这样蒸出来的窝头，口感刚刚好，非常松软。
杂面窝头的做法？
1.四种面粉放在盆中
?2.放入安琪泡打粉
?3.再放入2个鸡蛋
?4.揉成团
?5.做成窝头
?6.上锅蒸15分钟
怎样做杂面窝头？
用料高粱面120克细玉米面120克面粉120克糖20克水200克杂面窝窝头的做法把三种粉称过后，合在一起，放入糖。加水合成略软一点的面团，盖上湿布醒20分钟。把面团分割成八份。做成中空的小窝头。冷水上锅上气后蒸15分钟。关火后就可以出锅了。
杂面窝窝头的做法？
食材明细
细玉米面250克，黄豆面250克，熟面粉100克，白糖80克，泡打粉4克，糖桂花5克
杂面窝头的家常做法
1、用温水加白糖、桂花5克，拌一下
2、将细玉米面、黄豆面、熟面粉混合在一起，搅拌均匀，倒入桂花糖水，然后用温水和成面团，面团要光滑有劲
3、面团放在室温下发酵1个小时左右
4、取一小块面团，揉成柱形
5、在锥形面团的底部戳一个小洞
6、右手拿着面团，一边转，一边用左手的大拇指按压出一个小窝
7、准备好笼屉，底下铺一块蘸过水的纱布.将窝头均匀的摆在笼屉中，中间要留出空隙。
杂面窝窝用死面还是发面？
用死面。
窝窝头一般情况下是用烫面做的，也可以用发面制作，不过发面制作出来的窝窝头会比较软，更像糕点一些，就没有传统窝窝头的风味了。
杂面窝窝头属于粗粮，在做的时候可以给窝窝头里面加一点细粮，例如白面粉、糯米粉、黄豆面、栗子面等等，这样能增加窝窝头的粘度和口感。如果用发面做，还可以加入白糖和牛奶，做出来比较像甜品，适合女性、老人和儿童食用。