五仁月饼馅中的瓜子仁是什么瓜子？
五仁月饼属于中国的传统月饼，而五仁月饼里的五仁是由花生仁，瓜子仁，杏仁，芝麻仁和核桃仁中和在一起而成，每一项果仁都很好吃很香甜可口，组合在一起将每个味道发挥到最大化，使得五仁月饼比其他月饼的味道更加香甜可口更有特色。
瓜子仁是向日葵籽
30个100克五仁月饼馅比例是多少？
100克的月饼属于较大规格，因为各大预防饼皮破损，一般饼皮比较厚，正常馅料与饼皮的比例是55：45，这样30个饼皮需要1350克（面粉油糖浆比例750：30：30），30个月饼馅料需要1650克，馅料成分可以根据口味自由搭配选择。所以30个五仁月饼皮馅比例55：45即可
五仁月饼配料表怎么写？
五仁月饼配料有哪些呢？
五仁月饼配料有：核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁各100克，冰糖50克，白糖350克，猪油150克，青红丝50克熟面粉100克制法：1、将花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁分别烤熟。
2、将烤熟的花生仁、核桃仁与冰糖分别擀碎。3、将擀好的花生仁、核桃仁与冰糖同瓜子仁、松子仁、芝麻仁、白糖、猪油、青红丝、熟面粉和在一起，揉搓均匀即可。
五仁是中国传统糕点的一种馅料，它是用核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、芝麻仁五种料炒熟后去皮压成碎丁，最后加入白糖调制而成。
中国古代有“仁、义、礼、智、信”五样道德准则，而“五仁”正好与之谐音。
这就五仁月饼！
广式五仁月饼馅料最佳配方？
广式饼皮配方
月饼糖浆：400克。
月饼枧水：10克。
花生油：150克。
吉士粉：30克。
低粉：500克左右。
月饼饼皮改良剂：面粉用量的0.5-1%，使饼皮更好地回油回软，没有可不放。
广式五仁馅配方
核桃：80克。
瓜仁：50克。
椰茸：50克。
炒米粉：90克三羊糕粉。
糖浆：160克。
松仁：20克。
麻仁：50克。
油：30克。
莲茸：200克。
盐：2克。
瓜条：50克。
月饼模具有5个头的或8个头的。5个头即5个月饼一斤，8个头为8个月饼一斤。
皮馅比例为：皮：馅=2：8或3：7。100克的月饼，皮30克，馅70克或75克。
50克一块的月饼，馅35克，皮15克。蛋黄先150度烤至表面出油，再包进莲茸馅，这样容易烤熟，口感更好。包馅后表面撒干面，防止沾模具。先放入烤盘，再压模。
五仁月饼馅为什么放糯米粉？
五仁月饼要放熟糯米粉来拌馅，原因是果仁比较干，也是颗粒状，要把它们粘合在一起，要使用熟糯米粉，也叫糕粉，因为糯米粉的性质是越热越软，越热粘合度越高，冷却后变成软软韧韧的，这样零散的果仁与熟糯米粉混合，形成了粘附力，把果仁很好的粘在一起，加温冷却后，五仁月饼就成型至产品