做晋南发面油酥烧饼，如何和面？
500克面粉，0.3克碱，酵母5克，泡打粉5克。
500克面粉，3克盐酵母泡打粉如上。
大家如果自己做着吃，做着玩就用老面肥，不赢酵母。如果商用，开店就用酵母。
老面醒发的过了会酸，这个对新手要求太高，
另外，大家不要想着靠着一个小吃就能够火起来，
1.地域不同，大家对口味，口感要求不一样。
2.就这一个口味太单一，开店比较难存活
3.现在很多网红店多是老店，积累少则三五年多了一二十年。所以大家要有耐性，另外也不要太相信网红。大家看到的是光鲜的一面，没看到的是，学成回去有多少开店死的。
大家报的都是教了多少徒弟，没人说我教了多少徒弟，有多少成网红了。
慎重
油饼广告词？
油饼色泽金黄，薄层重叠，内宣软，外香酥，软酥可口，适合各钟年龄段的人食用。我们的晋南油酥饼将传统工艺，和现代制作方法相结合精制而成，特殊风味，香味四溢，口感独特，老油酥烧饼拥有独特的做工，以油面不腻，口感柔和，鲜香可口而闻名，深受人们喜爱，闻着香、吃着更香。
稷山油酥饼秘诀？
1.油酥饼数稷山翟店的油酥饼最有名，我们村里的人也都是靠做晋南油酥饼发家的。
2.正宗的油酥饼是老发面，提前5～6小时和面，和面时只需加一个100g的面肥，便可发酵。
3.发酵好之后，面有强烈的酸味，必须用碱面中和面的酸度，不断揉面排气，把面里加的碱面充分揉开。
4.让面醒至10分钟便可开始做饼。
5.油酥饼油酥是关键，将盆中倒入3分之2的面，倒入油，放入磨好的茴香粉，搅拌至粘度合适，手能粘上即可
6.将面剂子，搓成长条，用手摁扁，用擀面杖上下来回推一下，反过来大头朝前，开始磨油酥，边抹边卷，从顶卷到底，粘上芝麻，上锅烤制。
晋南油酥秘制方法？
1、酵母粉用温水化开，边倒入面粉边拿筷子搅拌。
2、没有干面粉再下手和面。
3、面团和至光滑，常温醒发两个小时，彻底醒发至蜂窝状即可。
4、醒发的空隙调油酥，面粉里放入五香粉，热油淋，再加咸盐，盐稍多点。
5、案板抹油，醒发好的面搓长条，切成大小相等的剂子。
6、取一个剂子，搓长条摁扁，擀面杖擀开，抹油酥，擀的越薄做出来的饼子层越多。
7、从一头开始卷，边卷边抻，尽量卷整齐。
8、卷好摁扁，中间放入黑芝麻，稍微用擀面杖擀成圆形，就可以上锅烙饼子了。
9、中火烙至两面金黄就好了，外皮酥脆，里面咸香。
晋南晋中晋北到底有什么不同？
晋中我觉得的是太原晋中市所有阳泉汾阳孝义等太原盆地地级市和县级市，晋南很好分辨，临汾和运城，说的是中原关话，晋东南，长治和晋城，晋北，朔州大同等地，雁门关是分界线，吕梁山区，包括太原古交以西，我觉得都因该成为吕梁西北山区，忻州是特殊的，晋北晋中晋西北都有。