腌制洋姜正宗做法？
食材：洋姜、盐、生抽、味极鲜、白糖、辣椒、蒜。
1、洋姜多清洗几遍，一定不要带泥腌制，不卫生还影响口感，然后切成薄片。
2、放入盆中备用。
3、红尖椒切成段，蒜切蒜片备用。
4、锅中加多一些的水，烧开后倒入洋姜片焯水1分钟。
5、然后捞出过一下凉开水清洗干净，洋姜焯水可以起到杀菌的作用，保存时间更久，而且过了凉开水的洋姜也更清脆，但焯水时间不要过久，1分钟即可。
6、焯完水的洋姜用凉开水冲洗几遍后控干水分，然后加入适量的盐、生抽、味极鲜、白糖，再加入切好的蒜片和红尖椒片，拌匀以后盖上保鲜膜密封起来。
7、6个小时以后就可以吃了，放在冰箱冷藏保存，能吃很久。
腌鬼子姜的正确做法？
食材清单
鬼子姜1000g、大盐100g、生抽一瓶、老抽适量、冰糖150g、香叶适量、桂皮适量、花椒适量、大蒜适量、白酒适量
烹饪步骤
1/3
鬼子姜洗净，晾干水分，加入大盐腌制过夜，控去盐水
2/3
生抽，老抽加入香叶，花椒，桂皮，冰糖熬煮沸腾，放凉备用
最后一步
鬼子姜放入坛子里，加入酱油水，倒入白酒和切好的蒜片，腌制2周即可食用
洋姜的快速腌制方法？
洋姜1000克、剁椒酱600克、白砂糖8大匙、芝麻油一小匙
制作过程：
1、洋姜买回来，先不洗泥，带土铺在通风但晒不到太阳的地方，自然风干到洋姜水分蒸发，皮发皱，这个时间大概要4-6天；
2、提前准备一个无水无油的大密封盒，待洋姜充分风干后，将洋姜洗净，切成厚薄均匀的片状，再晾干表面水份；
3、将晾干的洋姜片倒入密封盒，加入剁椒酱和8大匙白砂糖，用无水无油的筷子或勺子搅拌均匀，密封好，入冰箱冷藏3-4天，即可食用；
4、也可以准备几个洗净晾干无油无水的瓶子，将拌好的洋姜和酱一起装到瓶子里，压实，盖严，在室温下放置一周，这样密封自然发酵的洋姜吃起来更清甜脆口；
5、食用时用无水无油的筷子按需要的量夹取，淋少许芝麻油即可上桌，剩下的继续放入冰箱密封保存。
洋姜腌制的正确方法正宗做法？
主料：洋姜500克、
辅料：花椒1小撮、桂皮少许、八角少许、香油几滴、味精少许、酱油100克、白糖200克、醋300克、
腌糖醋洋姜的做法具体操作步骤如下：
1.将洋姜洗干净，放在盘子里备用。
2.放入网筛中晾2-3天，脱去部分水分
3.准备调料：洋姜500克，白糖200克，醋300克，酱油100克，花椒少许，八角少许，桂皮少许，香油少许，味精少许。
4.将糖，醋，酱油倒入锅中。
5.加入花椒，八角，桂皮。
6.至火上烧沸，转小火，熬煮至香料的香味充分溶出。
酱鬼子姜的腌制方法？
腌鬼子姜
—食材清单—
主料:
1000克
辅料:
甜面酱500克盐150克糖80克白酒100克生抽150克花椒10克大料10克
—烹饪步骤—
1·鬼子姜用水浸泡洗净，洗净的鬼子姜将其放在通风阴凉处风干
2·甜面酱500克、盐150克、糖80克、白酒100克、生抽150克、花椒10克、大料10克
3·花椒和大料加水煮开后晾凉备用
4·将鬼子姜放入咸菜坛中
5·再依次加入甜面酱、盐、糖、生抽、白酒，最后将晾凉的花椒大料水倒入坛中
6·密封腌制20天即可取出食用
—小贴士—
1、鬼子姜腌制前必须洗净风干其水分，要不腌制过程中鬼子姜容易变质腐烂，且腌制后口感不爽脆；
2、花椒和大料水煮开后的水必须彻底凉透；
3、花椒、大料水必须要没过鬼子姜；
4、白酒不要加太多，一小碗即可。