山菜能冻多久？
山菜可冻六个月。
山野菜不同于经过驯化的蔬菜，蔬菜可常年食用。可野菜过了初春采集的季节，很快就会形成植物纤维，变得老了，嚼不动了。需要及时储存。将煮过的野菜迅速用冷水浸凉，放入饭盒等方形容器中方形容器空间规整，保存时节省空间，摆放好后，再灌入冷水，放入冷冻室冷冻即可。
山菜几月份下来？
山菜的四月中旬就可以采摘了，最先出现在市场的山野菜是胡萝卜蒿、山芹菜、山生菜。这时的山生菜因为稀有而卖到四、五十元一斤，两三寸高刚钻出地面的山芹菜也要35元一斤，而且数量少极为珍贵。之后随着天气的转暖，各种山菜次第登场。从五月中旬到五月末是山野菜的鼎盛期，自然成了餐桌上的首选。
各种山菜怎么辨认？
1.蕨菜：蕨菜的叶子呈三角形，边缘有锯齿状的芒刺，质地柔软，味道清香。
2.榆钱：榆钱叶子呈心形，有光泽，质地较硬，味道略苦。
3.蒲公英：蒲公英叶子呈羽状，有锯齿状的芒刺，质地柔软，味道微苦。
4.紫菜：紫菜呈薄片状，有紫色或深绿色，质地柔软，味道鲜美。
5.毛笋：毛笋是竹子的嫩芽，呈圆锥形，表面有细毛，质地柔嫩，味道清甜。
6.茶树菇：茶树菇呈扇形，有细密的菌丝，质地脆嫩，味道鲜美。
7.板栗：板栗呈椭圆形，表面有刺，质地坚硬，味道甜美。
8.野生蘑菇：野生蘑菇有各种形状和颜色，质地柔软，味道鲜美，但有毒的也很多，应当谨慎采摘。
山菜怎么腌制？
将捆成小把的山菜放入缸内腌制2次。第一次腌制时，山菜和食盐的比例为10：3。先在缸内按一层山菜一层盐放好。放盐量从底往上要逐层增加，尤其是最上面一层要更多一些。摆放满后，缸盖上放石灰压紧，经过8-10天，将山菜取出，从上到下依此摆放到另一个容器内再进行腌渍（第一次腌渍出食盐的水不能重复使用，以避免引起腐烂）。第二次腌渍，就是将第一次腌渍的山菜和食盐按20：1的比例，一层盐一层山菜放入，最上一层还要多放一些盐。同时，再用100kg水加35kg盐对成饱和食盐水，灌满淹渍缸，盖好木盖，用石头压紧，放在阴凉处腌制14-16天即成。第二次腌渍山菜用的饱和食盐水，可留作包装时用。
青岛山菜是什么菜？
在青岛话的语境里，“山菜”不是山间野菜的统称，而是专指一种“山蚂蚱菜”，也叫“山苜扎”（音）。应为石竹科石头花属的多年生草本，长蕊石头花/GypsophilaoldhamianaMiq.，也叫“霞草”、“长蕊丝石竹”。