卤肉怎样保存？
1、保存卤肉，通常可以将卤肉放在通风处的干燥处，需要2-3天完全保留下来。
2、其次，我们也可以用保鲜膜包裹它，然后将其放入冰箱中以保持新鲜。这也可以保存得很好，通常至少一周。
3、还可以选择将其包装在自封袋中，然后使用真空棒抽空内部空气将其放在干燥的地方以保存。
4、也可以选择将卤肉包装在袋子中，然后将卤肉放入冰箱的冷冻室中，也可以保存它。
5、还可以选择将卤肉存放在地窖中，酒窖的温度是恒温的，可以很好地储存这些熟食，效果非常好。
卤肉保存冷藏还是冷冻？
卤肉冷藏。
卤肉保存方式：
1、真空包装，隔绝气体，可适当延长期限；真空包装后再经微波杀菌，这能存放很长时间。不妨把卤肉装在保鲜袋里扎紧，放冰箱冷藏室。
2、把卤肉泡在卤水中，也能延长卤肉的保存期限，但是这就面临着一个卤水的保存问题了。保存卤水，不能用铁通和木器，应该用土陶盛装，因为陶器本身较厚，可避免外界热量的影响，铁器容易生锈，木器容易有异味。
家庭卤肉保存方法？
1、保存卤熟肉,通常可以将卤肉放在通风处的干燥处,需要2-3天完全保留下来。其次,我们也可以用保鲜膜包裹它,然后将其放入冰箱中以保持新鲜。这也可以保存得很好,通常至少一周。
2、还可以选择将其包装在自封袋中,然后使用真空棒抽空内部空气将其放在干燥的地方保存。
3、我们也可以选择将卤肉包装在袋子中,然后将卤熟肉放入冰箱的冷冻室中,也可以保存它。
卤肉夏天摆摊怎么存放？
夏天的卤肉要格外小心存放，一不小心就会变味，首先卤肉做好了先捞出来凉放，等没有余温了再放入刚才的凉下来的汤水中存放，在售卖的时候，在卤肉上面包一层保鲜膜，衣服苍蝇盯咬
如何使卤菜保鲜？
卤菜保存：
1.所制作的卤菜想要保存好其实非常简单，就是结合季节温度的变化。如果天气炎热，那么卤菜最好的保存方法就是冷藏，但是卤菜冷藏后表面上的油会因为温度的变化而冷凝，那么这时就要在热卤水里面捞一下，不仅可以去除油腻还可以更加光泽。
2.如果天气比较冷，那么卤菜能够自然存放2-3天左右，如果是隔天就要食用或者销售就无需冷藏，只需要常规储存就行，如果要放2天以上，那么食用或者销售的时候就需要在热卤水里卤制一小会儿。
3.储存卤水，忌用铁桶和木器，而应该用土陶盛装，因为陶器体身较厚，可以避免外界热量的影响，铁器容易生锈，木器有异味。