鹰潭瓜子酥的做法？
配方：奶油63克，砂糖75克，臭粉①5克，泡打粉2克，全蛋30克，低筋面粉100克，瓜子仁粉18克，绿茶粉8克，瓜子仁适量，清水少许。
制作指导：饼坯沾各种不同的果碎装饰。
制作时间：约70分钟
[做法]1把奶油、砂糖、臭粉、泡打粉混合拌透，再分次加入全蛋拌透。2加入低筋面粉、瓜子仁粉、绿茶粉，完全拌匀至无粉粒状。3取出面团搓成长条状，切成小份，搓圆，中间压出一个小洞。4在表面扫上清水。5粘上瓜子仁，摆入烤盘静置30分钟以上。6入炉以150℃的温度烘烤。约烤30分钟，完全熟透后出炉冷却即可。
瓜子里有糖吗？
很多人都喜欢吃瓜子，瓜子本身其实含糖分的量很少，几乎可以说没有或者忽略不计。
吃瓜子是否会导致血糖升高，需要根据瓜子的口味而定。现如今推出的多种不同口味的瓜子，如果选择吃的是白味瓜子，一般不含有糖分，不会造成血糖的升高。如果吃的是奶油味瓜子或者红枣味瓜子等，很容易造成血糖的升高。其实瓜子都含有的大多是油脂成分。
所以建议糖尿病患者在吃瓜子的时候，要选择适当的口味。吃完瓜子之后还需要多喝水，防止出现上火的情况。
奶油吊瓜子炒出来怎么才会白呢？
奶油吊瓜子炒白制作方法：吊瓜子清洗后先把糖精溶解干盐水中，盐水量以盐能溶解完为度。吊瓜子沥干倒入炒锅，加入盐水，用缓火炒到熟，出锅后喷以奶油香精即成。或者将瓜子入锅炒制，开始时火力要旺，火头集中在灶膛的前边，俗称“上火山”。
假定每锅炒5公斤，需用油75克，分3次使用，每次1/3。瓜子下锅时加第一次油；瓜子所含的水分炒干时再加第二次油，这时火力转小。炒到瓜子肉如同象牙色时，迅速洒上糖精水，再加第三次油，然后立即起锅。瓜子冷透以后，拌匀香草油，即成奶油瓜子。
奶油味吊瓜子上的白色粉末是什么，奶油味的吊瓜子是怎么炒制的？
是江米粉
材料
吊瓜子
面粉，玉米粉，蒸肉粉，江米粉。
酵母，辣椒面。
油，盐。
做法
1.将吊瓜子洗净控干水待用。
2.将面粉，玉米粉，江米粉，酵母，水拌匀发酵30分钟。
3.将南瓜子倒入发酵好的面里，放蒸肉粉，辣椒面，盐，搅拌均匀。
4.锅置火上，倒入油，油温4成热时放南瓜子炸至5成熟时捞起，晾凉用手搓散。开火油温3成热时再次放入南瓜子复炸至金黄色即可。
我炒的吊瓜子就是没奶油味，吊瓜子要怎样加工才有奶油味？
瓜子所含的水分炒干时再加第二次油，这时火力转小。炒到瓜子肉如同象牙色时，迅速洒上糖精水，再加第三次油，然后立即起锅。瓜子冷透以后，拌匀香草油，即成奶油瓜子。