糖酷鱼怎样做？
糖醋鱼
主料：鲤鱼。
配料：干淀粉，番茄酱，甜辣酱，糖，盐，花生油。
做法：
1:鲤鱼一条，清洗干净，然后在鱼身上斜切花刀备用
2:鱼身裹上干淀粉，把鱼拎起来抖去多余的淀粉。
3:油烧热，把鱼滑入油里中火炸至两面金黄。
4:两面都炸好，等油温再升高一点，把炸熟的鱼再放进去复炸一次，这一步可以使表皮更脆，也能逼出多余的油份，不要炸太久，30秒即可
5:锅中留底油，放入番茄酱、甜辣酱和白糖翻炒，比例是2:2:1，炒到冒泡加一小碗清水。
6:水煮开加适量盐调味，把鱼放进锅里大火继续煮。
7:用勺子把汁浇在鱼身接触不到汤汁的地方
8:汤汁收到黏稠关火即可。
糖醋鱼块
材料：草鱼，鸡蛋，料酒，干淀粉，番茄酱，姜丝，白糖，米醋，盐，湿淀粉。
做法：
1.草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块，调入料酒腌制20分钟。
2.鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。
3.锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出控油。
4.锅内留油，放入姜丝煸炒，加入醋、白糖、番茄酱、盐和清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
5.将调好的糖醋汁淋在炸好的鱼片上即可。
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鱼翅煲汤的做法是怎样的？
鱼翅这种食材的营养价值非常全面，主要的是可以降低血脂，对心脑血管疾病以及对女性的很多疾病是有比较好的辅助治疗效果，因为它含有较多的胶原蛋白，对滋养皮肤有着比较明显的改善效果，适合体质虚弱，气血不足、营养不良的人食用，鱼翅在以前是我们老百姓吃不起的，但是现在生活水平提高了，即便普通百姓也能吃上鱼翅了。
首先要说说鱼翅的分类
1、排翅
又称鲍翅，发好的排翅呈扇形梳状，形状完整，美观大方，是制作鱼翅菜肴的首选原料。
2、散翅
是用较薄小的鱼翅涨发而成的，翅针根根分离呈粉丝状。散翅涨发好以后，都应当先煨制入味方可用于制作菜肴。
3、脊翅
脊翅取自鲨鱼的背鳍，多是三角形与勾翅一样两面颜色相近，脊翅翅针较短，多作包翅。
4、勾翅
勾翅取自鲨鱼的尾鳍，全鳍无骨，故加工后成数最高，翅针粗长，价钱亦最贵，多作散翅用。
5、翅片
胸鳍，翅片多呈长形，两面颜色不同，即为阴阳色，价格最高的为勾翅。
接下来再说说家常做法，给你简单介绍两种：
鱼翅乌鸡汤
1.鱼翅提前一天用温水浸泡，其间换3次水，把鱼翅泡发软；
2.杀好的乌鸡洗净斩块，汆水捞起冲净；
3.红枣洗净去核；枸杞洗净；
4.水烧开，放入所有材料倒入大炖盅，大火炖20分钟，转小火炖两至三个小时。放盐、鸡精即可食用。
鱼翅排骨汤
1、准备排骨和鱼翅
2、把排骨清洗干净剁成长约三指小段，鱼翅冷水泡发24小时，泡软撕开小火煮半小时左右换水再煮20分钟。
3、把排骨焯水后洗净备用。
4、砂锅放入料酒、葱、姜、排骨、鱼翅。
5、大火烧开后炖1小时，再改小火慢炖半小时，至排骨软烂后放入葱末、胡椒粉、盐鸡精即可。
松鱼是什么鱼？
这是我们在超市里应该会见到过一些松鱼他是属于深海鱼的一种啊，就是我们在超市里购买的过程中会发现它的价格并不是很便宜，而且我们在做菜的过程一般都是选择红烧松鱼是比较好吃的。因为它里面的鱼刺是非常少的，所以很方便。
红烧鲅鱼怎样做好吃？
鲅鱼分布于我国南北海域很广，产量大，肉质鲜美，近些年，随着生活水平的提高，运输保鲜技术的提升，内陆的居民也开始大量食用鲅鱼，做法最普遍的便是红烧了。可是很多内地人反映红烧不如沿海做的好。本人在沿海生活了20多年，很愿意分享红烧鲅鱼正确做法，希望对内地的朋友有所借鉴，做出美味可口的红烧鲅鱼。
步骤1：食材鉴别：海鲜不同于陆地食材，它的新鲜程度直接关系到做出来的口味，所以把食材选用列入做法步骤。新鲜鲅鱼呈现几个特点：1.眼睛清澈不浑浊2.肉质光滑鲜亮3.肉质紧凑，按下去手感紧，不松弛。
步骤2：将鲅鱼掏去内脏，洗干净，控干水分，切成5厘米宽大块，刀功好的，可以45度斜切，便于调料入味。
步骤3：热锅冷油烧热，葱姜蒜爆锅，放入鲅鱼块，进行煎鱼，切记翻动或颠勺，可以用铲子将边上油划到鱼身上。
步骤4：剪至微黄，淋上一小勺醋去腥，1分钟后，淋上一勺老抽酱油上色红烧1分钟，然后加开水漫过鱼1厘米，加入八角2颗，红干辣椒2颗，白糖1小勺。
步骤5：开大火烧开，转小火盖盖焖烧15分钟，撒上香菜段出锅。香喷喷的红烧鲅鱼就做好了。
老铁，红烧鲅鱼是不是很好做，它做出来的口感比红烧肉还要好吃下饭，5月份新鲜的鲅鱼就要上市了，老铁们把文章收藏起来，准备在家里厨房做这道美味吧。顺便我介绍一下自己，我是吃货青山哥，专心研究各种美食，欢迎关注青山美食，余生需要精彩，享受生活每一天，来联系我哦。