肉肠是什么做出来的？
准备食材400克猪肉三勺食盐15克白糖一勺黄酒两勺生抽半勺蜂蜜一小勺红曲粉一小勺黑胡椒粉，40克玉米淀粉，60克清水棉线
一绞肉，将切好的猪肉放到料理机，或者用刀切成肉末，越细越好
二拌肉八九岁后的猪肉放到碗中往里面加入食盐，白糖，黄酒，生抽，蜂蜜，红曲粉和黑胡椒用筷子沿着一个方向搅拌上劲，随后加入水淀粉，继续搅拌粘稠即可
三灌肠，然后再把准备好的颜色羊肠衣放到清水当中，清洗掉表面的盐分，清洗干净后，大概放到水中浸泡20分钟，接着用一个矿泉水瓶口，抓住肠衣的一头把肉末灌到肠衣里面，隔一段距离后用肠衣用棉线打一个结，然后就这样分为一节节肉长胚子，然后把炸好的肉肠挂起来晾晒，大概30分钟后用牙签肉肠表面扎几个小洞，将里面多余的气体排出
四煮肠往锅中加入适量的清水，加几片生姜，大概煮至沸腾的时候转小火放入肉肠直接炖煮20分钟即可，把煮好的肉肠捞出，放到一旁晾干水分就可以直接烹饪了，要是吃不完的可以放到冰箱里面冷冻起来
香肠用的是啥肠？
灌香肠需要肠衣，很多人都不知道灌香肠的肠衣是什么做的，一般都是选择用猪小肠或者羊小肠，也有人工制作的肠衣
正宗香肠配方是什么？
主料：猪瘦肉35公斤，肥膘肉15公斤。
配料：食盐1.25公斤，白糖2公斤，白酒1.5公斤，无色酱油750克，鲜姜500克（剁碎挤汁用），胡椒面50克，味精100克。
猪肉切成1厘米的小方丁，用温开水洗涤。将瘦肉、肥肉与配料放在盆肉拌均匀。灌肠三日前将肠衣洗净，用炭火烘过，将肠衣内残存的的水分烘掉。将烘过的肠衣浸入温水，然后捞出，将配好的肠馅灌入肠衣底端时，即将底端扎住，肠衣全部灌满把上端亦扎住。把灌好的肠用针不规则在肠上戳洞，使烘肠时便于排出水分。将灌好的肠置于日光下暴晒，至晚间收入室内挂好，接下来继续日晒到使肠内水分泄尽，有出油现象为止。
腊肠是什么肉？
腊肠里面是猪肉。
一：腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，切绞成丁。
二：腊肠为广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品，是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣，经过压缩、脱水及晒干等程序而成。
香肠原理？
香肠的原理就是是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。
中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。在以前香肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了