怎样做面糊炸出的藕盒又脆又个酥？
步骤/方式1
面糊做法：首先，先来弄一个粉浆，面粉50克，生粉30克，泡打粉5克，放了点五香粉，
步骤/方式2
加入一个鸡蛋黄
步骤/方式3
慢慢加水调成浓稠的粉浆
步骤/方式4
像这样就可以了，静置让它发起小气孔，这样的粉浆就酥脆
步骤/方式5
莲藕刮皮洗净，切成这样的一个个藕盒
步骤/方式6
放入马蹄粒可增加脆脆甜甜的口感，不用切太细，粗颗粒就行，加入葱白可增加香气，
步骤/方式7
再剁一些肉沫
步骤/方式8
三样材料放在一起，加点生抽，蚝油，十三香，生粉，胡椒粉，花生油，料酒，混合拌匀…
步骤/方式9
再放一个鸡蛋清，顺时针搅拌一会，增加粘性，
步骤/方式10
把拌好的馅料填进藕盒里
步骤/方式11
一个个都填好了
步骤/方式12
面粉糊微微泡起小气泡，炸出来后就酥酥脆脆的
步骤/方式13
把藕盒裏上面粉糊
步骤/方式14
放到油锅里炸
步骤/方式15
炸到金黄酥脆时夹出，一会再快速复炸一次，
步骤/方式16
开几包酸梅酱
步骤/方式17
开胃解腻的酸梅酱
步骤/方式18
把刚才炸好的藕盒放回油锅，炸15－20秒就可以了，复炸一次是为了让它更加酥脆哦
步骤/方式19
沥干油后，一个个夹到碟子里
步骤/方式20
沾点酸梅酱，又酥又脆，超级香…
炸茄夹的面糊怎么调？
炸茄夹的面糊与炸藕盒的类似，但是要稍微稀一点。方法是：面粉与芡粉比例：2比3，即2份面粉加3份芡粉（玉米芡粉或红薯芡粉都行），加适量的盐和胡椒粉。口味重的，可以加少许五香粉或花椒粉（一定不要多）。调制时，不要稠，茄夹不能裹面糊太多，较薄的一层即可，只要能把2片之间的缝隙粘住。茄子表面不能挂糊糊太多。为使表面能挂住糊糊，可以在茄子表面轻轻划刀痕（可以划成菱形方块），这样就可以挂住糊糊，又不使糊糊太厚。注意，仅加面粉的糊糊，炸出来是韧性的，只有加适量芡粉，才是脆脆的。（但是只加芡粉的糊糊是挂不住的）。还可以根据个人口味，加少许辣椒油、大蒜汁调制。
正宗炸藕盒的糊怎么调？
盆子放入1升水，鹰粟粉200g，鸡蛋黄一个，小苏打10g。
充分搅拌均匀就可以了。
炸的时候用筷子夹住藕盒粘上面糊下锅炸就行了。
藕夹面糊怎么弄？
面糊的基本做法：鸡蛋一只打匀+面粉一两+水约半杯（可适当调整，效果是如白粥状）+生粉一茶匙+盐、糖适量。
注：若用来炸肉类，面糊要稠些，还可加胡椒粉提味。
主料：五花肉250g、莲藕1000g辅料：低筋面粉100g、盐一勺、胡椒粉5克、生抽一勺、葱花3根、鸡精半勺步骤1.因为肉要夹在藕片中间，所以要切得薄一些。把切好的藕放到水里泡下，里面会有泥巴。
2.把买来的肉馅放入调料：盐、胡椒粉、鸡精，生抽、少，再拌入葱花。
3.开始夹了，把肉放入两片藕中间。
4.准备调面浆了，这个很简单的，就是拿面粉和水搅拌均匀。
5.再把夹好的藕放入调好的面糊中，均匀的裹上面浆，油锅烧热之后放入藕，炸成金黄色出锅即可。小贴士拌水和面粉的时候，不要有小疙瘩就可以了，，面浆不能调得太稠或太稀，这样不好炸。
做炸藕夹、茄夹的面糊怎么调才能又脆又好吃？
用面粉加鸡蛋、水调出来的面糊才能又脆又好吃，下面介绍炸藕夹、茄夹面糊的调法：
准备材料：面粉、鸡蛋、水适量制作步骤：
1、拿一个空碗，加入面粉
2、打一个鸡蛋进去
3、用筷子随意搅打均匀
4、得到初步阶段的面糊
5、然后加入水（面粉2一半的量），充分搅拌面糊即可