香菇用什么水泡？
1、使用温水
很多人在泡发香菇时为了方便会选择用冷水，如果天气寒冷，为了泡发得更快一些，可能会用热水。
但是用冷水需要比较长的泡发时间，而用热水会破坏香菇本身的营养，导致香菇营养流失严重。
因此泡发香菇，最好使用温水，温度在35-40度最合适，一般我们用手摸水，不觉得烫，微微暖，就是最适合的温度。
泡的时候最好可以盖上盖子，保持碗里的温度，可以让香菇更快地泡发。
2、加入白糖
想要让香菇泡发得更加快速，可以在水中加入些许白糖，白糖融化之后，水的浓度会变大，可以让香菇快速吸水，加速香菇泡发的速度。
3、加入食用碱
香菇顶端伞状的地方是有比较多缝隙的，在晒制的时候，香菇也会接触到比较多的灰尘，缝隙里都是灰尘和细菌。
而经过泡发之后再清洗香菇，很容易导致香菇的鲜味流失，因此我们可以在泡的时候就清洗一下香菇。
而食用碱有比较强的吸附力，可以去除香菇上的杂质，所以加入白糖之后，可以往水里再加一些食用碱。
浸泡5分钟，然后盖上盖子摇晃一下，或是使用手清洗香菇，等到水由白变成黄，就说明香菇的杂质被清洗出来了。
蘑菇怎么泡最快？
泡蘑菇用20—35℃左右的温水。干香菇的特别味道来自其中所含有蘑菇香精和鸟苷酸两种成分。尤其是鸟苷酸，它的鲜味强度是普通味精的几十倍。
泡干香菇的时候，最好用20—35℃左右的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软泡涨，又能使鸟苷酸充分分解，散发出鲜味来。
另外，浸泡的时间也别太长，等菇盖全部软化，就要立即捞起滤干。
香菇用什么水泡最好？
你好，干香菇浸泡的时候，最好用20℃～35℃的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软，又能保持其特有的风味。值得注意的是，在食用干香菇时，浸泡的水最好不要扔掉（可以入菜），因为具有保健功能的香菇嘌呤易溶于水，在浸泡香菇的水里含量较高。
香菇用水泡多长时间合适？
香菇用水泡一个小时合适。一般干香菇需要浸泡一个小时时间，可以把泡香菇的水放到锅里面加热沸腾两分钟，冷却以后可以直接喝，在浸泡香菇之前，一定要先把香菇清洗干净，还可以把它加糖一起泡，香菇洗干净以后放到冷水当中，加一些白糖浸泡，这样它的香味就不会流失。
泡发蘑菇的正确方法？
先用冷水将蘑菇表面冲洗干净，然后再用温水发开菌褶，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。
用40摄氏度左右的糖水浸泡，这样泡开的蘑菇不仅保留了原有的香味，还能因为浸入了糖液而增加鲜美度。
泡干蘑菇的时候可以不停地晃动水，使它发得更快。浸泡蘑菇的水除去泥沙后澄清添入菜肴中。这样泡洗过的蘑菇不但不牙碜，而且能保持蘑菇的原有香味和营养。