冷冻的白虾可以生吃吗？
做好-18℃以下冷冻数天处理的生鲜，偶尔食用问题不大，长期食用是不建议的，尤其不建议生食淡水河鲜。
广东潮汕地区喜欢吃生淹虾蟹，会利用高浓度的酱油盐水、大蒜辣椒进行腌制，说是可以消灭寄生虫，我觉得多数是食客寻求的自我安慰哈哈，鲜美倒是极鲜美。潮州、河源、顺德都有使用虾生、淡水鱼鱼生的习惯
白虾如何杀？
先用清水清洗一遍活虾，可以在水里加点盐，这样虾能够把体内的杂质吐出来。
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用剪刀剪去虾的长须和尖角
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用牙签挑破虾头和虾身的连接部分，用清水将里面的沙质清洗干净。
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然后用牙签挑破虾尾的中线部分，慢慢地将虾线勾出。
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最后再用清水清理一遍即可。
白虾是什么水养的？
自然海域中，白虾适宜生长额度问题是水温25到32度，当水温低于18度，对虾停止摄氏，低于9度时，白虾死亡。如果水温长时间低于18或者高于33，虾的食欲就会减退，抗病能力下降，随时死亡。
因此养殖白虾时水温一定要保持在20摄氏度以上，很多养殖户在水温不到20度的时候就放苗，导致虾苗成活率低，因此，切记做到低于20度不放苗。
提个弱弱的问题，盐水虾要挑虾线吗？
虾线就相当于没有排出体外的粪便，所以一定要去掉。如何轻松去虾线：从尾巴数起的第二接头处，用牙签从那儿刺进去，刺深一点，再小心的往上挑，跟着轻轻一拉，一根完整的虾线就出来了。盐水虾的做法材料：鲜海白虾500克、葱姜料酒适量、大蒜、盐做法：1、海虾洗净，剔除虾线；2、锅内加足量水，姜片、葱段，煮开后，继续煮三至五分钟，煮出味道；3、将处理好的虾放入锅内，再次烧开后，撇去浮沫、烹入料酒，加少许盐。4、继续煮三分钟即可捞出。5、大蒜去皮，切碎，加生抽即可调成蘸汁。
盐冻虾怎么冻？
应先将虾用水洗好，放入一个金属器具中，注入冷水，放入冷冻室冻结；
待冻结之后，取出来，室温下放置一会，倒出冻结的虾块；
再用保鲜袋包装之后，放入冷冻室贮藏为宜。
如果您的条件允许的话，建议您放到冷库冷冻起来，气温调到零摄氏度以下的温度来确保有效的冻块！