油爆鱿鱼卷正宗做法？
食材
新鲜鱿鱼一条、青红椒适量、葱姜适量
烹饪步骤
1.将鱿鱼处理干净，皮要剥掉，将鱿鱼须切下放在一边，鱿鱼为一个近似的长方形，从中间对半切开，打上麦穗花刀，打完后，横着切成2.5到3cm的小段，青红椒切丝，葱姜切丝
2.锅中煮沸水，将切好的鱿鱼下锅，待鱿鱼卷起来后捞出鱿鱼
3.葱姜丝爆锅，将鱿鱼下锅，翻炒几下，出锅
鱿鱼皮的做法？
原料
more
鱿鱼皮(6条)
青椒(1个)
洋葱(半个)
生抽(2茶匙)
蚝油(2茶匙)
白砂糖(1克)
姜片(3片)
葱(少许)
盐(依个人口味)
1/准备食材。
2/把鱿鱼洗干净，去除内脏，尾部，眼睛，还有鱿鱼皮，再次用清水冲洗干净。
3/葱姜切丝，翻去去皮的鱿鱼中。
4/再切条，不要切的太细。
5/放入器具中。
6/再加入料酒，生抽，抓拌均匀，腌制45分钟。
7/加入蚝油，再加入胡椒粉。
8/抓拌均匀，腌制45分钟。
9/我们利用这个时间来切配菜，把洋葱去皮，切丝，我只用了半个洋葱，量可以根据自己喜欢增加，青椒洗干净，去根，去籽再切丝。准备工作完成。
10/起油锅，油温6成时加入切好的洋葱煸炒，把洋葱丝炒出香味，变软。
11/之后倒入腌制好的鱿鱼，大火2分钟。
12/再滴几滴鲜露，再加入切好的青椒丝，加入十香，最后加入白砂糖快速翻炒均匀，即可关火。
13/盛出装盘，撒上了几粒枸杞做装饰。
14.美味又好吃的鱿鱼皮的做法完成开吃了。
鱿鱼卷怎么做？
主料：鱿鱼500克
辅料：大头菜叶，红辣椒，绿辣椒，胡萝卜
做法步骤：
1、首先将鱿鱼洗净，划刀，在沸腾的水里烫一下
2、红辣椒、绿辣椒、胡萝卜洗净分别切丝
3、将洗净的大头菜叶铺在鱿鱼卷内，卷上红、绿辣椒丝、胡萝卜丝，卷好后切成2厘米高4～5厘米长即可
烧鱿鱼卷的正宗做法？
主料：净鱿鱼500克，笋片、黄瓜片各30克，油1500克（约耗100克），料酒30克，醋15克，盐2克，味精5克，葱花、蒜片各2克，水淀粉40克，花椒油20克
油爆鱿鱼卷的特色：
包汁汪油，鲜嫩咸香，清淡爽口。油爆鱿鱼卷的做法：
1、把鱿鱼劈开，在里面打上麦穗花刀，和笋一起用开水焯一下，倒出控水
2、用碗对汁：料酒、醋、盐、味精、葱、蒜、淀粉、黄瓜片
3、勺坐油，等油六七成熟，下鱿鱼冲一下，倒出。原勺放少量油，倒鱿鱼、笋片、汁、颠勺，淋花椒油，出勺即成。
操作关键:打鱿鱼花：两个45度，鱿鱼放墩上，斜度45度，坡刀45度，剁刀要直。深度：坡刀浅，剁刀深。汁芡要合适。油温稍高，操作要快
炝炒鱿鱼卷教程？
【食材】
鱿鱼，花椒粒少许，蚝油1小勺，郫县豆瓣酱1小勺，蒜瓣适量，盐少许，食用油。
【教程】
1??、鱿鱼清洗干净切成薄片，这个鱿鱼是那种特别大的一只，其中的一个鱿鱼须。
2??、蒜切成块，香芹切成段，洋葱切粗丝，鱿鱼在沸水中焯水1-2分钟。
3??、锅中倒入适量油，放入花椒粒和郫县豆瓣酱一勺，然后放蒜块爆香。
4??、倒入香芹，加入蚝油1小勺爆炒两分钟，再放入洋葱翻炒30秒左右。
5??、最后倒入鱿鱼爆炒一分钟，撒少许盐调味出锅。一道美味的小炒就做好了。