卤猪手和酱猪手哪个好吃？
酱猪手好吃。因为酱猪手一般选择优质的猪蹄，先将猪蹄去掉硬皮、多余油脂等，再腌渍入味，烹制时口感鲜嫩多汁，外酥里嫩；而卤猪手的烹制过程相对简单，不容易入味，口感相对来说就没有酱猪手那么美味。另外，酱猪手在南方菜系中更加常见，因为南方气候潮湿，吃点儿猪手有助于健康，所以要比卤猪手更加受欢迎。
猪身上哪个部位的肉卤出来最好吃？
要说好吃，要看怎么吃了？一般来说里脊肉算是好吃的，最嫩的，用来做个肉片汤呀，糖醋里脊（或者椒盐里脊）呀就最好不过了。但是如果你要来做个肉馅呀就不好吃了，因为比较瘦，做肉馅需要带点肥肉，用后腿肉是不错的选择。
简单说下猪身上每个部位的做法吧。
后腿至猪屁股
用来做回锅肉或者盐煎肉。肥点的做回锅肉，稍微瘦点的做盐煎肉。
后腿子肉
这个部位的肉也比较嫩。可以用来炒肉丝，做肉馅（比如饺子馅、抄手馅），做肉片汤也可以。
五花肉
因为一层肥一层瘦，用来做烧白和红烧肉最佳。当然也有用来做回锅肉的。
猪前腿
最常见的就是做肘子，比如东坡肘子。
猪头肉
用卤水卤出来特别香。讲究者会再切片后用二荆条和蒜苗小炒以后再吃。
猪肚子肉
这一块肥肉较多，一般相对于其他部位卖得比较廉价
板油
猪内脏外边有成块的油脂，这就是板油。一般不用来做菜，只作为提取猪油来用，不过提取猪油后用剩余的油渣来炒莲白也是一道佳肴。
卤什么荤菜好吃又便宜？
卤鸭肉既便宜又好吃，鸭子是餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。
什么肉卤越久越好吃？
牛肉卤越久越好吃！
1、老汤在使用过程中，要经常检查卤水的色泽、香味、咸度以及汤汁是否充足，及时补充调料。把老汤滤出残渣，注入容器中入冰箱冷冻。随用随取。2、卤肉是我家喜欢的菜品之一，也是我最爱做的一道家常菜。因为制作起来非常简单，只需要一碗汤就可以轻松的卤出一道味美过瘾味感丰富，香气宜人，润而不腻的大菜来。没有老卤汤不要紧，只要做一次卤牛肉，把汤保留下来就可以了。老汤保存的时间越长，芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越大，煮制出的肉食风味愈美。3、老汤保留起来，能卤多次，这可是卤肉的宝贝哟！卤出来的肉肉非常进味，色泽也很红润。
冷记卤品什么最好吃？
冷记卤品，他家的卤牛肉，牛肚，肥肠，酱板鸭是常买的。还有酸豆角，酸萝卜，酸爽无比，开味佳品，只要买卤菜就会去他家，品质有保证。