酥皮火烧皮的正确做法？
正确做法为先做好酥皮，再烤制火烧皮。因为酥皮需要先做好并放冰箱冷藏，才能保证口感酥脆。而火烧皮需要使用标准比例的材料混合后揉面，发酵后再搓成小球，放入预先制作好的酥皮表面，在烤箱中烤制至金黄色即可。同时，需要注意酥皮中的黄油要冷藏保存，而火烧皮发酵时要控制好温度和时间，不然可能会导致口感不佳。
菠萝派的酥皮怎么做？
所需材料：
-菠萝一颗
-酥皮皮团一份（可自制或购买现成的）
-砂糖
-玉米淀粉
-柠檬汁
-奶油
制作步骤：
1.将菠萝去皮、去核，并切成小块备用。
2.酥皮皮团放回冰箱保存，让它保持冷爽状态。
3.在一个小碗中混合1汤匙玉米淀粉和1汤匙白砂糖，拌匀备用。
4.取出酥皮皮团，放在案板上，用擀面杖把它擀成直径约30厘米的饼状。
5.将酥皮放入派盘中，切去多余的部分，压平边缘，用叉子在酥皮上刺几个小孔，防止酥皮因膨胀而破裂。
6.在酥皮中均匀倒入混合好的玉米淀粉和糖粉，使其均匀分布于酥皮表面。
7.接着倒入切好的菠萝丁，注意不要倒入菠萝的汁液。
8.沿着派盘边缘均匀的撒上一层白砂糖（约1/4杯），将派放入预热至375°F的烤箱中，烘烤30-40分钟，直到酥皮金黄、菠萝柔软。
9.出炉后倒入柠檬汁，再放上几颗奶油，让菠萝派的风味更为丰富。
10.待派稍微放凉后，即可切成均匀大小的块享用。
酥皮菠萝派制作起来并不难，你可以根据个人口味和喜好加入其他的调料和水果，例如蛋糕馅、奶油、蓝莓等，让它更加美味。
千丝酥皮的做法？
千丝酥皮的制作方法如下
原料：低筋面粉、高筋面粉、总统无盐黄油、清水、细砂糖、盐。
做法步骤：
第1步、将低粉，高粉，盐和细砂糖混合。
第2步、加入20克室温融化的黄油。
第3步、加入65克清水。
第4步、揉成面团。
第5步、包上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛20分钟。
第6步、将90克室温融化的裹入黄油切薄片，放入保鲜袋中。
第7步、用擀面棍压擀成薄片，放冰箱冷藏至变硬。
第8步、将松弛好的面团取出，擀成比黄油片大三倍的长方形。
第9步、把冷藏的黄油片取出，撕去保鲜袋放到面片的中间。
第10步、将面片的一端向中间翻过来，盖在黄油片上。
第11步、将面片的另一端也翻过来，这时黄油片就已经被包裹在面片里面了。
第12步、用擀面棍或手将气泡压出。
第13步、用手将上下两端捏紧。
第14步、用擀面棍轻轻的将面片擀成长方形。
第15步、将面片旋转90度，面片的一端折向中心。
第16步、另一端也折向中心。
第17步、再沿中心对折，包上保鲜膜放冰箱冷藏松弛20分钟左右。
第18步、取出面片，擀成长方形。
第19步、面片的一端折向中心，另一端也折向中心。
第20步、再沿中心对折，包上保鲜膜放冰箱冷藏松弛20分钟左右。
第21步、再次取出面片，擀成长方形。
第22步、面片的一端折向中心，另一端也折向中心。
第23步、再沿中心对折，包上保鲜膜放冰箱冷藏松弛20分钟左右。
第24步、取出面片，此时的面片就已经是千层酥皮了。将面片擀成厚度约0.6毫米左右的薄片，撒上粗砂糖（分量外），用手轻轻按压，使砂糖和面片更好的沾粘在一起。
第25步、用模具压出花型或直接用刀切成小块。
第26步、摆放入不粘烤盘中。
第27步、送入事先预热好的烤箱中层，上下火180度，20分钟。
第28步、出炉后晾凉即可食用。
巴克拉瓦酥皮做法？
主料
面团份量
黄油30g
细砂糖50g
牛奶140g
鸡蛋1个
酵母4g
盐2g
奶粉20g
高筋面粉300g
辅料
酥皮份量
蛋黄1个
泡打粉1g
猪油40g
细糖50g
低筋面粉75g
酥皮面包的做法步骤
1.把除黄油外的所有材料放入魔法云面包机，启动揉面程序，时间30分钟。
2.第一次揉面结束后，加入软化的黄油块，然后启动第二次揉面程序，时间15分钟。
3.然后取出，摔打面团10分钟，可以拉出漂亮的手套膜。
4.将整型好面团放入魔法云面包机，选择发酵档，时间60分钟，进行基础发酵。第一次发酵程序结束后再启动一次发酵档，时间为30分钟，至面团发酵至两倍大。
5.取出面团进行排气、揉圆，盖上保鲜膜醒发15分钟左右。然后分成12份，揉圆，排放入烤盘，放入烤箱进行最后发酵，时间约1小时。
6.将酥皮的材料（蛋黄1个、猪油40g、细糖50g、低筋面粉75g、泡打粉1克）混合均匀。
7.酥皮食材分成12份。
8.擀成薄片备用。
9.在发酵好的面包上刷上少量清水，将擀好的酥皮盖在上面，用刀在酥皮划上花纹，并刷上少量的蛋黄液。
10.烤箱预热，上火170度，下火160度，中层，烘烤25分钟，烤至表皮金黄色即可。
酥皮不起层怎么办？
以猪油和面粉1、1的比例做成酥油再做，
也可能是折的次数太多了，酥油都擀到油皮里去了，
还有就是水油层的面粉不够筋，用高筋粉，就行了！
猪油也行，你再多叠几层吧，油还要打发才稣
估计你是按照西式酥皮的制作方式操作的。猪油的熔点太低，在你擀折过程中会融化，起不到隔离油面层的作用，要放进冰箱冰硬一下再操作。
或者使用中式的起酥法。还可以在猪油中加50%的面粉，再作为裹入油使用。
猪油用之前要先冻冻