湿面条是冷水或开水下锅？
开水下锅，五分钟以内便可以捞起来进行食用了，若是吃的硬一点的，三分钟，便可以捞起来，搭配调味料吃。常吃一些湿面，是可以起到呵护肠胃的作用的，因为湿面，是没有经过加工的，直接便制作而成的一种面食，易被人体消化，但是也不要食用过多了!
说到面条，一般以手擀面和挂面为主，做法也是很简单，一般以煮制为主，而面条要想好吃，口感筋道，滑爽，汤不浊，关键在于“煮”，有些人煮出的面条要么是坨坨的，要么就是夹生的，口感非常差劲，所以煮面条也是有技巧的，面条煮几分钟?冷水还是热水入锅?记住这3点，出锅筋道不起坨!
湿面和碱水面的区别？
两者区别如下：
湿面是将中国传统的手拉、手擀面制作方法融合于整个工业化生产工艺过程之中，食用时复水时间短，有筋道，不断条，口味纯正，水分含量高，有新鲜面的口感。
碱水面就是指加了食用小苏打或碳酸钠的面条，在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性，此过程称为“揣碱”。碱的用量要适当，过少称为“碱小”，则面死而发酸；过多称为“碱大”，则开花而色黄。
三两湿面条是多少干面条？
2两湿面是3两干面。湿面条是现做的手工面，保质期比较短，大约在2天内就要吃掉，不然口感就不好了，而且也会发生变质。湿面条都是新鲜的，因为会在短时间内吃完，所以也没必要添加防腐剂之类的东西，吃起来放心。干面条一般指的是超市里包装好的挂面，这种面条比较细，做的时候熟得很快，基本上水烧开放进去几秒钟就软了。大火煮面大概三分钟就能煮熟，非常方便
裹干面和湿面区别？
1、两者除了外在的区别，还有口感的区别。一般湿面条比干面条有口感，就是湿面条比较好吃。
2、煮挂面和干切面的时候，锅中煮面的水不要太开，等面条下锅开锅后也宜用中火煮，因为干切面和挂面本身很干，用太大的火煮，水温很高，使面条表面形成一层黏膜，热量无法向里传递，易形成硬心和面条汤糊化。中火煮时，随开随点些凉水，使面条均匀受热。
3、煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面，然后用筷子向上挑几下，以防面条粘连。用旺火煮开，每开锅一次点一次水，点两次水，就可以出锅。煮湿面一定要注意用旺火，否则温度不够高，面条表面不易形成黏膜，面条就会溶化在水里
1斤湿面与1斤挂面的区别？
一斤湿面里含水的重量，一斤挂面是晒干了水份，下面条会比一斤湿面多出百分之三十或百分之四十的份量，口感的话，湿面做出来的话更有味道，有嚼劲，而挂面做出来的面条吃着会有一点gua，就是没有嚼劲，挂面在份量上胜出，湿面在口感上胜出