生芽的蒜可以吃吗？
其实刚发芽的大蒜，连带蒜的芽都可以吃。
研究还指出，新发芽的大蒜比新鲜大蒜具有更强的抗氧化能力。
然而，如果大蒜持续发芽时间过长，营养物质会被芽和幼苗抢走，大蒜会变得软塌、干瘪、发黄、失去其原有的蒜味，更会使口感变粗糙。此时，大蒜的营养价值也会下降。
生芽的大蒜还能吃吗？
生芽的大蒜可以吃。大蒜在适宜的外界条件、温湿度环境下，打破休眠期，利用自身储蓄的营养成分发芽，发芽的大蒜不会产生有毒物质，可以吃，但发芽大蒜的水份减少，口感大大降低。
出了芽的大蒜腌着吃好吗？
好的，可以腌制
第一步、先把长芽的大蒜皮剥掉，然后洗干净。把水沥干。当然没发芽的大蒜也可以做的，但是没发芽的大蒜还能有很多的用途，而发芽了的觉得扔掉有点可惜，加上这个季节因素，我们这边的村民一般只用发了芽的来做，吃起来的味道也不太一样，发芽的比较有嚼劲。
第二步，倒入白醋或者陈醋。到白醋或陈醋的量以能盖满大蒜为宜。浸泡时间大约为3到4天左右
第三步，浸泡时间结束后，把它装入密封的罐子里，也可以用带盖子的小桶或用保鲜膜把桶口密封起来，然后放入冰箱冷藏，记住是冷藏不是保鲜和冷冻！现在正好是冬季北方的朋友可以放到屋外安全阴凉的地方即可。也可以加上白菜丝和萝卜丁一起拌好放入罐子中冷藏，一般一个星期左右就大蒜就变绿了，这时就能拿出来吃了。
发芽的大蒜可以吃吗？
发芽的大蒜一般正常发芽的情况下是可以吃的，但是当大蒜发霉之后就不能再吃了。因为大蒜是属于植物的种子，在适宜的环境下或是萌芽的季节是很容易发芽的，这一般是一种正常的现象，是可以食用的。
另外发芽的大蒜会比不发芽的大蒜产生更多的抗氧化剂，对人的身体是有更多好处的。
但是如果大蒜出现了变色、发霉、腐烂等情况，就不要再食用了，否则很容易对身体造成一些不良的影响。
发芽的蒜能吃吗？
能。
大蒜发芽还可以吃，大蒜发芽是正常现象，大蒜长芽了之后，人们服用大蒜不会对人体产生不利的影响。
大蒜具有一定的营养价值，以大蒜（紫皮）为例，每100g含碳水化合物29.6g、蛋白质5.2g、脂肪0.2g、钙10mg、磷129mg、铁1.3mg、维生素B10.29mg、维生素C7mg等。