红烧肉海带扣腐竹的做法？
海带烧腐竹，首先要把海带蒸熟，将腐竹泡发好，最好搭配一点五花肉。起锅烧油，葱姜蒜爆香，五花肉加一点点糖爆炒，加入泡发好的腐竹翻炒两三分钟，中间视火候的大小适当淋水，然后将切好的海带加入继续翻炒两分钟，再加入生抽胡椒粉，花椒粉等等各种调味儿，入盘开吃啦。
腐竹黄瓜皮蛋凉拌家常做法？
1.腐竹处理:腐竹500克，锅内放油2500克，温度烧到150度，放入腐竹低油温浸炸3分钟，颜色发黄，捞出再凉水中浸泡5小时，捞出控干水备用。
2.备料:腐竹切成2厘米的段，黄瓜拍碎，切成2厘米，1个皮旦切成8个辨.
3.拌菜，把腐竹，皮蛋，黄瓜，放入盆中，加蒜泥5克，陈醋20克，白糖15克，盐5克，蚝油10克，味极鲜10克，放入干辣椒，用热油炝香，加入香油5克，拌匀装盘。
腐竹焖鱼腐做法？
材料
草鱼1条，腐竹3支，葱头3粒，蒜头3粒，姜片4片，米酒，盐，酱油，油些许
做法
1.早鱼洗净，两面都浅割几下（容易入味）；腐竹浸泡半小时，沥干，切段。
2.热油锅，爆一下蒜头、葱头和姜片，然后把鱼尾放下锅，两面都稍稍煎一下。
3.加适量的水，差不多浸没鱼尾即可，下些许的盐、酱油和米酒，水开后转小火，盖上锅盖，焖十五分钟。
4.放腐竹，再焖十到十五分钟即可。上碟，食得。
炝芹菜腐竹要怎么做？
主料
芹菜
200g
干腐竹
25g
胡萝卜
1段
辅料
油
适量
生姜
1块
自制麻辣红油
适量
生抽
适量
米醋
少许
花椒油
少许
干辣椒
4个
步骤
1.准备好原材料，腐竹提前用凉水泡发好。
2.芹菜和腐竹斜着切成小段。
3.胡萝卜切成菱形片。
4.生姜切成丝、干辣椒切成小段。
5.锅里水烧开，加入适量米醋。
6.芹菜和腐竹放入焯水，芹菜变色立即捞出。
7.立即冲凉，然后倒入凉白开里透去生水。
8.锅里加入少许植物油和花椒油，爆香干辣椒和生姜。
9.加入麻辣红油、生抽、米醋。
10.芹菜、腐竹、胡萝卜装入容器里，倒入做好的调料，拌匀即可。
东北熟食店里面的腐竹怎么做的？
腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便。
腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是东北地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。