玫瑰馅的调制方法？
1杯）
2杯）
3.将玫瑰花瓣泥和砂糖放入平底锅中，加入水和柠檬汁。
4杯）
5.继续煮，直到玫瑰馅变浓稠，大约需要20-30分钟。用勺子可以测试馅料的浓稠度，当勺子沾上一层浓稠的玫瑰馅时，就可以关火了。
6.将玫瑰馅倒入容器中，晾凉后可以用于制作糕点或面包等食品。
玫瑰酱怎么晒？
配料：干玫瑰花100g水200ml冰糖20白糖20蜂蜜20
制作：
1玫瑰花摘掉花芯，花蕊，只留花瓣。用清水清洗一下，捞出控干水分备用；
2放入干玫瑰花花瓣，加入二百毫升水大火烧开。
3水烧开以后，加入冰糖白糖，开小火慢慢炒至水干。
4炒到基本干。
5找一个干净消过毒的瓶子，必须无水无油，把炒好的玫瑰花瓣放入瓶中，晾凉以后再加入蜂蜜。
6盖上几层保鲜膜再盖住盖子，密封，放冰箱半个月（为了去除苦味）就可以食用啦！
鲜品制作方法
1将玫瑰花洗干净，剥除花托、花萼后，把花瓣撕下来，晒.想洗一下，就要把水晾干再做，带水做玫瑰酱容易坏的！一定要选平阴原产地的玫瑰,摘下花瓣，花蒂不要。
2晒得半干的时候，用小对窝（研钵）磨碎(或加入白砂糖，用双手揉搓花瓣，揉搓好后，装进瓶子里，密封保存。不要装太满，玫瑰酱可能发酵膨胀，要留一定的空间。紫蓝这个配方是平阴玫瑰酱传统做法：花瓣1:糖2.5，花瓣加糖，其他东西都不加。不用放冰箱，常温发酵。我们平阴一直是按这个传统做法做玫瑰酱的。糖少会坏的，最低比例。糖是天然防腐剂，发酵好了，能保存两三年都不会坏的。
红糖玫瑰酱做法也一样，把白糖换成红糖即可。）
可以放阳台温暖的地方发酵3个月以后，就可以吃啦。（不用放冰箱）
刚做好的玫瑰酱，也可以吃的。就是口感稍微有点涩，也很香的！
3取一口无油的小锅，加水和红糖，熬成粘稠的糖稀，然后加入磨好的玫瑰花瓣
4搅匀，加入一点点白酒，再稍微煮一小会，关火
5等冷却以后装瓶，就完成啦
小贴士
玫瑰花不是花店里卖的那个，那个是玫瑰和月季杂交培育出来的，那个不太好吃。这里用的是老品种玫瑰花，花朵闻上去有种甜蜜的感觉，那种做出来的味道才好。
酒不要加太多，加酒的目的是为了延长保质期，可以保存一到两年，不要沾到油，不然会发霉的。
这个的吃法很多，现在就简要介绍一下吧：
1.可将玫瑰酱涂抹在土司面包或用在蛋糕、夹心饼干的馅料中，厚郁的玫瑰花香、独特的酸甜，能让整体滋味味更丰富优美。
2.可用直接冲泡热水或添加于红茶中品饮，享受幸福甜蜜的滋味。
3.便秘者，每天冲泡，连续饮用，两个月内看效果是否显著。
4.用来各种食品做馅，果酱，直接冲饮，熬粥，做甜品。
5.逢年过节还可以用来自制玫瑰汤圆和玫瑰月饼。
6.可以做稀饭吃，直接冲水,或与苹果丝一起挂面糊油炸做玫瑰丸子。
7.也可将适量的花酱加入煮热的牛奶，咖啡等，制成玫瑰牛奶等热饮，也可以加入酸奶，在制作沙冰时加入，做冷饮。
8.喝酸奶的时候，适当的放一点玫瑰酱在里面搅拌均匀，味道会变得非常不一样。
至于具体的，还要看个人口味来决定啦。
如果保存时间不需要那么长，就不需要加白酒，并且在制作和研磨过程中，玫瑰花没有沾到过铁器和石器，用的是冰糖而不是红糖的话，那么你会发现，你的玫瑰花酱做出来是很漂亮的粉色或者红色，而不是棕色或者黑色，黑掉的是因为加上了白酒并且和器皿接触以后氧化掉了，可需要的保存时间长，这也是么办法的事嘛，毕竟一年也才做一次╮(╯▽╰)╭
何大厨的玫瑰酱制作方法？
材料
"有机新鲜玫瑰花瓣200克","柠檬汁2颗","白砂糖200克+300克","水600克"
做法
step1
1:剪去白色部分处理好的花瓣加上柠檬汁及两百克的糖，用手温柔的拌和直到花瓣出水
step2
2:水加三百克糖煮成糖浆（大滚），把刚刚拌好的花瓣倒进糖浆内转小火
step3
3:煮三十分钟，边煮边将浮沫捞除
step4
4:煮到像感冒糖浆的稠度就可以囉
自制干花玫瑰酱怎么做？
1、干玫瑰花摘去花蒂，先用凉水泡1个小时左右，把水倒出，用纱布挤出玫瑰花中多余水分。在用热水泡3个小时左右，水的多少在于玫瑰的多少，大概是玫瑰的1.5倍
2、泡好之后放入一个干净的锅里，小火烘干（注:要连同没有泡完的玫瑰花水一起烘干。）
3、煮到冒泡泡的时候，开始熬糖浆。糖浆就是把水和冰糖放在一起，慢慢熬
4、在熬糖浆的时候，玫瑰花差不多就炒好了，
5、把熬好的糖浆倒入炒好的玫瑰花里。随便炒一炒。把它盛入碗里稍稍放凉后加入蜂蜜。
新鲜粉玫瑰酱的制作方法？
1，首先，准备好粉玫瑰花、白砂糖，一般花和糖按1:1.5的比例准备，喜欢甜味重的可以多加点糖，和适量的蜂蜜。
2，把玫瑰花只留花瓣，放通风处晾一会儿。如果介意花的来源，请用清水冲洗洗，晾干，这是一个细致活。需要耐心。
3，加入白砂糖，戴上一次性手套，把它们搓匀。
4，把搓好的玫瑰，放在盘中用木棒砸匀，捣碎。
5，然后，把捣碎的玫瑰酱，加入适量蜂蜜进行搅拌，并搅匀，把小瓶消毒，把玫瑰花酱装进去，注意不要装太满，封好盖，放在阴凉通风处，静置三个礼拜就可以食用了。