手把羊排最正宗吃法？
主料
羊排1000g，
辅料
葱段适量，
姜片3块，
调料
花椒少许，
盐适量，
1.羊排洗净，冷水下锅。
2.开锅后慢慢撇干净浮沬。
3.放入盐、葱段、姜片、花椒。
4.小火微沸，慢炖一个小时左右。
5.可佐以蒜泥或韭菜花蘸食。
手把羊肉高压锅做法？
步骤一
清洗羊排，泡出血水
步骤二
开水大火将羊排血水煮出来，水倒掉。
步骤三
在砂锅里倒热水，淹没羊排，加葱、姜，小茴香，八角、黄芪、桂皮、花椒、草果等。开大火煮开。
步骤四
水开后，加松茸、木耳、胡萝卜、红枣；转小火炖。加盖，炖到羊排8分熟，大概40分钟。
步骤五
盛出羊排到蒸锅碗里，加盐，倒入羊肉汤，大火蒸20分钟。
步骤六
出锅，摆盘，加香菜。在羊排上撒椒盐。
内蒙古手把羊肉四放三不放？
做内蒙古手把羊肉四放是指放姜，葱，（最好是红葱），几粒花椒，一个干辣椒或者几粒枸杞。（不喜欢吃辣味的可以不放干辣椒，放几瓣大蒜也可以）。三不放是不放八角，桂皮，香叶等气味比较重的调料。这样才能保持羊肉特有的鲜美味道。另外也可以放少量一点高度白酒，替代料酒。
手把羊肉的正确方法与配料？
需要准备的材料：
羊肉适量，洋葱适量，食盐适量，面粉适量
制作方法：
1.将羊肉从羊的骨节卸开，不要弄碎骨头，并将羊头、羊蹄燎毛与羊肚、肝肺等洗净同时下锅。
2.下肉的时候一定记得要用凉水，然后用大火煮至开锅后，撇去锅中的浮沫，并不断用勺子舀起浪头水浇在大块的羊肉上。浇20分钟左右，加食盐后再改用微火，加上锅盖闷严，慢慢地将肉煮烂为止。
手把羊肉正宗做法 火厨？
1、食材：羊肉适量、生姜适量、辣椒适量、蒜苗适量、胡椒粉适量。
2、羊肉买回来之后，如果是新鲜现杀的羊肉，血水很少，只需要简单的清洗，就可以下锅煮了。如果是冻羊肉，可能血水多一些，但也不需要多遍的清洗，洗多了，羊肉汤的鲜味就会大打折扣。这个环节，切忌羊肉不要焯水，一定要冷水下锅，而且不放任何佐料。
3、等大火烧开之后，水中会漂浮大量的血沫，这些血沫一定要撇出来，这直接决定了羊肉汤的清澈程度以及腥膻的程度。
4、当血沫去除完毕之后，往锅里加入生姜片，三四只干辣椒以及一小把花椒粒，这三样东西的目的都是为了去腥去膻，在吃肉和喝汤时，这几种佐料的味道基本吃不出来，并且能增加肉香。其它任何佐料都是不需要的，而且千万不要加盐，目的是锁住肉内的水分，煮出来的肉才不会柴。
5、煮肉的过程中，要勤观察，不要煮的太烂，以免失去口感，如果是羊羔肉，开锅十五分钟基本上就可以了，如果一年的羊，大概煮二十分钟到半小时，一根筷子能插动即可，这时的肉最有嚼头，而且肉汁丰富。
6、煮好后，将肉捞出在一个小盆里。
7、然后用碗盛一碗肉汤，往肉汤里多加一些盐，混成咸汤，将汤临到肉上，肉蘸了咸汤之后，就可以食用了。