福鼎肉片和扁食一样么？
不一样，福鼎肉片没有面皮。
福鼎肉片是一道由精肉、淀粉等原料制成的菜品，是福建省宁德市福鼎市一种很有名的地方传统名吃，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。
厦门扁食是什么？
在厦门扁食叫混沌。扁食汤是厦门著名的传统小吃，北方人称为馄饨，在闽南则俗称为扁食，也有人称之为扁肉。制作原料主要有馄饨皮、绞肉、香菇等。皮薄肉香，香软滑嫩，入口即化，汤鲜味美，制作简单，味道独特。最早源于福建厦门。
福建馄饨皮的做法全过程？
主料：面粉100克，鸡蛋55克，淀粉10克，盐1克
辅料：淀粉适量（做手粉用）
1.准备好主料中的面粉、鸡蛋和盐。
2.鸡蛋磕入碗中。
3.搅拌成面絮。
4.和成稍硬的面团，盖上保鲜膜，醒发半个小时。
5.取出面团。
6.准备好淀粉做手粉。
7.擀成薄面片，越薄越好，期间不停的撒淀粉于面团上。
8.用擀面杖做尺子，面片切成5cm宽的长方形面片。
9.叠起。
10.再横切，切成5cmx5cm的正方形面片。
福建特色小吃扁肉的由来？
扁肉，这一种用面皮包裹肉馅而成的面食小吃，关于它的由来有这样的说法——相传在汉朝初年，边疆常受侵扰，百姓对匈奴首领浑氏和沌氏很痛恨，故作馄饨以啖之。其起源虽不可全信，但也说明汉代已出现“馄饨”的名称。
而馄饨，福建称为“扁肉”，而在西南地区人们又常称为“云吞”或“抄手”。北方的馄饨皮厚馅杂，与福建的扁肉有极大的不同。
福建扁肉煮出来怎么是白色的？
猪肉的红色来自肉里含铁元素的血红蛋白，煮的烹调技法，用水量大血红蛋白被水稀释就看不到肉红色。纯猪肉馄饨煮熟后为什么会变成白色很正常，不必担心。混沌馅加入虾仁颜色就发红，含虾红素已知的最好抗氧化剂，强于VC100倍。