大蒜剥皮后呈粉色还能食用吗？
大蒜剥皮以后放的时间长了会从根部开始变粉色，这个时候它就快生芽了，赶快吃掉吧。时间再长几天，蒜瓣就会长出芽了。大蒜平时买来可以放到冰箱里冷藏室，放外面容易长芽，然后就会变蔫，不好保存了。蒜不怕冷，冬天直接放到实在就可以了。
大蒜怎么快速去皮方法？
把成头的蒜放在塑料袋里，然后用力地摔打在桌子上，这样，不到两三分钟的时间，你再打开塑料袋，就会发现，蒜皮剥下来了。
种大蒜要不要剥皮,剥了皮的能不能活？
要剥皮，剥皮后能活，但剥皮的时候要注意不能弄伤大蒜。蒜头底部的鳞茎盘，是以后长根的地方，如果没有鳞茎盘那是无法生根、长叶的，一瓣瓣的掰开，那么每一瓣都必须带有鳞茎盘，剥皮的时候要小心，不要弄伤蒜头，如果有弄伤的话，破的地方以后会腐烂发霉。水培大蒜还应注意：
油炸蒜皮的做法
1、首先将大蒜去皮，变成蒜瓣。
2、然后切碎，注意切成大小均匀的蒜粒，不要切成茸状，切成粒。
3、然后起锅烧热，放入适量猪油或者其他的食用油。猪油香气比较浓郁，所以这里用猪油来炸会比较香。
4、油的分量不要太多，在锅底有薄薄一层就行，大概蒜粒放下去不会被淹没就行。
5、然后放下蒜粒之后迅速摊开，摊平，关小火慢煎。期间记得要随时翻动，不然可能会糊。
6、然后等到蒜粒金黄，关火，余温继续炸一下，就可以出锅了。
腌蒜去皮和不去皮区别？
腌制的时间不同。
去了皮的蒜是可以用来做糖醋蒜的，而且相对于留了皮的大蒜来说，去皮后的大蒜腌制时间会更短一些，但这样腌制出来的糖醋蒜味道比较软，并不是很脆。
一般建议最好是留2-3层皮后再腌制，大蒜皮能起到隔离糖醋水的作用，这样就能够使大蒜缓慢地吸收糖醋水，而不是直接浸泡在糖醋水中，腌制出来的糖醋蒜才能够做到既不发软、又香脆入味的口感了
不去皮不仅能够更快地入味而且还能起到隔绝糖醋水的作用，使大蒜慢慢地吸收糖醋水，而不是直接浸泡在糖醋水中，腌制出来的糖醋蒜的味道也会更加均匀、入味一些。