馅饼发面和面最佳摆摊方法？
馅饼想要又软又好吃，和面是最关键的，面要和的软经过充分的饧发烙出来的馅饼才又软又好吃还不破皮。烙馅饼的面水比例按照一斤面粉六两半水的比例，面团比较软可能比较粘手，可以在手上涂一点食用油再揉，面团一次揉不光滑，可以让面团饧10分钟再揉，这样面很快就能揉光了，而且筋性十足，这样包馅饼才不容易破皮。
稀面馅饼面怎么和？
稀面配方：普通面粉：300克（高筋面粉更好一些，不要用低筋面粉）清水：170~180克（面粉的吸水性不同，清水要分次倒入，凉水就可以，希望发酵快些的可以用温水）酵母粉：5克小苏打：2克食用油：15克盐：3克（淡淡的，喜欢正常咸味的可以放5~6盐）和面步骤：
1、将面粉放入盆中，放入酵母粉、小苏打和盐拌匀；
2、倒入清水搅成小面絮，然后揉成光滑的面团。因为面粉的吸水性不同清水可以分次倒入，揉好的面团非常柔软，但是绝不是稀得沾手的那种，和耳垂一样柔软就可以；
3、再放入15克食用油（，将油揉进面团中，刚开始感觉面团会滑腻腻的，揉一揉就看不到油了，只是感觉面团非常的滋润；
4、将揉好的面团放入盆中盖上饧(静置）10分钟后，再揉一揉就可以盖上发酵了；
5、将面团发成2倍大；
6、用手拨开面团会发现有很多的孔洞，面发的很柔软但不是很稀的状态，从盆中取出，因为面团里有油，不会粘的，用手在盆里抹一下就会全部取出；
7、将面板上用手抹一层油，这样手上也有油就不会沾了，将发好的面放到面板上揉几下成团即可；
8、这样稀面馅的面团就做好了。
馅饼面怎么和面才松软？
怎样和馅饼面，做出来的馅饼会很松软呢？
这可以分两方面来说:
1.做发面的馅饼，500克面粉5克酵母粉。260ml（40度左右)温水和面，和出的面团偏软一点，醒发至两倍大。然后包好馅饼以后一定要二次醒发10至20分钟的样子，这样做出来的饼松软好吃。
2.做死面馅饼。500克面粉一分为二，一半用开水和面，一半用清水和面，然后混合一起揉光滑，合成偏软一点的面团，然后醒面20分钟。做好馅饼也要松弛10分钟再烙，这样做出来的馅饼松软可口！非常好吃。
总之，和馅饼的面团要偏软一点。注意醒面松弛，做出来的馅饼肯定好吃。
馅饼怎么和面又软又好吃？
馅饼一般是先用热水和面，先活一般的面，然后再用凉水和面，也和一半面，最后两种面和在一起，和出来的面又软又劲道，如果在放点牛奶，在放点糖，就会又甜又鲜香，简直是一种舌尖美食，想想都能流口水，带动你的味觉，有没有想吃的冲动，我要动手去做了
发面馅饼的面怎么做？
分享一个发面饼的做法。这个饼用一斤面，一斤水来和面，筷子一搅，不揉面不擀面非常的方便，做出来很柔软，凉了也不会硬，而且发面得非常好消化，我会详细的讲解具体的制作过程以及如何调出鲜嫩多汁的肉馅，大家如果有什么问题可以留言交流，谢谢大家。
【用料】
面粉：500克
酵母：5克
白糖：5克
温水：500毫升
猪肉馅：1斤
小葱：2根
胡萝卜：1根
姜末：3片
老抽：2勺
生抽：1勺
耗油：1勺
香油：几滴
植物油：少许
盐：1勺
鸡粉：半勺
胡椒粉：半勺
白糖：少许
【步骤】
1.面粉中加入酵母、白糖，分次加入温水，边加边朝一个方向搅拌。搅拌成粘稠光滑的面糊。在面糊的表面倒上植物油涂抹均匀，可以使醒出来的面更加的柔软。盖上保鲜膜醒发至2倍大或者放冰箱冷藏一晚。
2.猪肉馅尽量选择7分瘦3分肥的，在肉馅中分次加入白开水，加入水可以使肉馅鲜嫩多汁，口感不柴。加水一定要少量多次加入，每次加入都要等到水被肉馅全部吸收以后再加入下一次，一定要搅拌至肉馅全部吸收，否则过一会肉馅就会吐水，我们就会看到肉馅有好多的水出来了。
3.加入生抽、老抽、耗油、香油、植物油、盐、鸡粉、胡椒粉、少量的白糖提鲜，朝一个方向搅拌上劲。调肉馅的时候不用加料酒，料酒去腥的原理是高温挥发带走腥味，我们包包子把肉馅包在面皮里料酒挥发不出去，因此也起不到去腥的作用。搅拌好的肉馅在碗边会出现粘稠的白色物质，晃动碗肉馅会抖动，这样调出的肉馅会非常的鲜嫩。加入姜末，葱花，胡萝卜丁。再次搅拌均匀，放冰箱冷藏，使肉馅成团一会好操作。
4.发酵好的面糊有漂亮的蜂窝状，用筷子搅拌排气。面板上抹油，排好气的面糊揉搓成长条。分成大小均匀的面剂。把每个面剂揉圆。盖上保鲜膜醒面10分钟。
5.平底锅刷油，全程小火，油温热时放入饼坯按扁以后放入一勺肉馅按平，盖上锅盖焖2分钟，2分钟以后翻面。全程要不断翻面，烙至两面金黄即可出锅，全程大概6分钟左右。凉了不硬，非常好吃。柔软劲道，喜欢的就试试吧。
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