爆炒鳝片王刚？
用料
黄鳝300克，
蒜2瓣，
葱1根，
姜4片，
料酒1勺，
盐6克，
青椒半个，
大蒜瓣，
生抽1勺，
洋葱1个，
步骤1
热锅冷油，葱姜蒜爆香。
步骤2
鳝片下锅，滑炒约2分钟，加红烧酱油，料酒。继续翻炒1分钟，下洋葱，青椒，翻炒2分钟。翻炒同时，加入约10克白糖，少许盐。
步骤3
继续翻炒约1分半钟，再来半勺糖，一勺盐，收干，准备出锅
爆炒鳝鱼丝的家常做法？
1、准备材料：洋葱一个、青椒两个、鳝鱼丝两斤、葱蒜若干、盐，糖各一勺、酱油，红酱油各一勺。
2、洋葱，青椒切丝。葱切好，蒜拍好。
3、鳝鱼弄成鳝鱼丝。
4、锅里的油热后，放入葱蒜爆炒，然后加入青椒，洋葱炒五分钟。
5、加入鳝鱼丝爆炒五分钟，放入盐糖酱油后加一小碗水后再炒一会，小火盖起来五分钟后起锅。
爆炒鳝鱼最正宗的做法？
用料
鳝鱼2条，油50克，黑胡椒适量，酱油适量，蒜苔12根，辣椒2个，姜1片，糖7克，鸡粉5克，料酒适量
做法
1/7鳝鱼，蒜苔去蒂洗净。
2/7蒜苔切小段。
3/7水开下鳝鱼1分钟捞起。
4/7用清水再洗一遍鳝鱼，去表皮一层滑滑的液体，祛腥味。
5/7鳝鱼切段，。锅里倒油7分热下姜丝和辣椒爆香，倒入鳝鱼爆炒。
6/7炒几分钟后倒入蒜苔，倒料酒，糖，黑胡椒粉，酱油，放一点点水，继续翻炒片刻。
7/7撒鸡粉出锅装盘。
爆炒整条黄鳝的家常做法？
黄鳝2条，青椒1个，红椒1个，洋葱半个，葱，姜，蒜4瓣，生抽2勺，老抽1勺，料酒3勺，盐适量，冰糖一小块（蚕豆大小），开水，水，郫县豆瓣酱1勺
二、爆炒黄鳝的做法步骤
步骤1
葱姜蒜切好备用
步骤2
处理好的黄鳝用清水冲洗下，然后用烧开的热水淋在黄鳝上，将黄鳝身上黏稠的处理下，用清水洗干净，然后切断备用
步骤3
将青椒和洋葱切块备用
步骤4
锅内烧热，倒入适量油放入一勺豆瓣酱爆香，倒入青椒洋葱爆炒，加入适量盐，炒至8成熟，盛出
步骤5
锅内烧热，倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，倒入黄鳝，料酒翻炒，加入老抽和盐，继续翻炒，加入没过黄鳝的水，加入一颗冰糖，烧开。
步骤6
锅内剩少量少时，倒入炒好的青椒洋葱，加一点生抽，大火翻炒，即可食用
香炒鳝鱼的做法？
主料：鳝鱼300克，土芹菜100克，洋葱半个。
辅料：红辣椒一个，大蒜五瓣，生姜一块，大葱一根，花椒10克。
做法：
杀好洗净的鳝鱼切成2公分长的段，放入碗中，加适量淀粉、料酒、五香粉、姜片、生抽，腌制半个小时。
芹菜洗净切段，洋葱切块，红辣椒切细丝，大蒜切片，姜切片。大葱切段。
锅中加入100克清油，油热后放入葱姜蒜和花椒粒爆香，倒入腌制好的鳝鱼段，不停翻炒半分钟，放入芹菜、洋葱、红辣椒丝，加入适量精盐、老抽、料酒，再翻炒一分钟，加入鸡精，即可关火出锅。