糖醋鱼的正确做法？
用料:
鱼500克、葱1段、姜1块、香菜2棵、番茄酱3勺、糖2汤匙、醋2汤匙、盐1勺、白胡椒粉10g、料酒1勺、淀粉1勺
做法:
1.准备食材：将鱼切成块，清洗干净；葱姜切丝
2.将盐、料酒、白胡椒粉、葱姜丝和淀粉放入鱼块中，拌匀，腌制半个小时
3.另取一碗，放入两汤匙番茄酱和白糖
4.放入两汤匙醋拌匀
5.鱼块腌好了，料汁也调好了，将香菜切小段
6.热锅放凉油，油温六成热下入鱼块煎，用筷子轻划鱼块，以防粘连，可以晃锅，不要用筷子搅动
7.一面煎好后翻面
8.将腌鱼的盆里加一点开水，葱姜可不去除
9.番茄酱和淀粉水都放锅里
10.大火煮开，转小火，汤汁收到一半时就能出锅
11.盛盘、将香菜撒上去
红烧糖醋鲤鱼家常做法？
用料:鲤鱼1条，葱，姜，蒜，白糖，白醋，料酒，白酒，盐，鸡精，生抽，蚝油，豆瓣酱，淀粉。
鲤鱼洗净，去腥线，背上划几刀，葱姜蒜切了，香菜洗好，切段儿。
倒油，鲤鱼下入不沾锅中，煎二面金黄，放入葱姜蒜，料酒，白酒，白醋，酱油，白糖，盐，鸡精，蚝油
加一小碗水，水在鱼身一半儿就行，大火烧开，中火炖，可以加入少许豆瓣酱，中途翻个面
鱼盘铺少许香菜，把鱼盛出装盘中后，再在鱼身上撒少许香菜，留适量汤，放剩下的香菜，加水淀粉勾欠，把欠汁均匀浇到鱼身上即可。
糖醋鱼怎样炸得酥脆？
1，首先咱们准备一条新鲜的鲈鱼，将鲈鱼处理干净去掉鱼鳃，鱼内脏，刮去鱼鳞，用水清洗干净备用。
2，把清洗干净的鲈鱼打上花刀，在鱼身上先直刀切下去，然后再沿着里面的肉切上斜刀。
3，把改好刀的鲈鱼放入大碗中，加入葱段，姜丝，一勺料酒，用手涂抹均匀后腌制20分钟左右。
4，接下来我们调制一个炸鱼的面糊，碗中放入两勺面粉，两勺淀粉，打入一个鸡蛋，然后添加适量的清水，用筷子搅拌成酸奶状即可。
5，把腌制好的鲈鱼放入调好的面糊中，均匀地裹上一层面糊，接下来开始下油锅炸制。
6，锅中倒入适量的食用油，油温烧至六成热时，将裹上面糊的鲈鱼下入油锅中炸制，全程开大火炸制，大约炸个8分钟左右，将鲈鱼炸至外表金黄酥脆时盛出控油。
7，把控干净油的鲈鱼摆入盘中，接下来我们开始熬制糖醋汁。
8，另起锅倒入少许的食用油，油热后倒入一包按照比例调制好的糖醋汁。
9，开小火慢熬，将糖醋汁熬制浓稠时，用勺子将熬制好的糖醋汁均匀浇在鲈鱼身上即可。
10，一道色泽红亮，外酥里嫩，酸甜可口的糖醋鱼就做好了
糖醋鱼什么味？
糖醋糖醋就是酸酸甜甜的味道，糖醋鱼的做法和糖醋排骨，糖醋里脊的做法基本上都是一样的，先将鱼清洗干净，抽掉鱼线及肚子里的黑色膜，这都是比较醒的，然后再将鱼改刀，撒上鱼的调料盐制后必须要裹浆，放八成热的油锅中复炸两到三遍，外交黄哩嫩。然后再沟个糖计，让鱼全部裹上，味道美极了。
糖醋鱼的特殊做法？
一、用料
鱼1条
料酒1勺
盐1小勺
姜8片
白糖2勺
葱3根
醋2勺
八角2个
香叶3片
干辣椒10个
花椒15粒
面粉适量
生抽2勺
老抽1勺
二、糖醋鱼的做法步骤
步骤1
新鲜的鱼儿去鳞去内脏后清洗干净，加入一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，适量食盐和姜片腌制一下。
步骤2
腌制好的鱼上均匀的撒上干面粉。
步骤3
放入锅中去慢慢煎炸。
步骤4
煎至两面金黄定型。
步骤5
盛出放入盘中备用。
步骤6
切适量葱姜蒜末。
步骤7
2勺陈醋，2勺白糖，一勺生抽，一勺食盐，半勺老抽，适量葱姜蒜末调一碗料汁。
步骤8
准备几片生姜，2个八角，几个干辣椒，15粒花椒，三片香叶，适量葱蒜。
步骤9
一块红辣椒切丁，火腿肠切小丁，青豆清洗干净。
步骤10
锅中烧油，加入各种调料爆香。
步骤11
加入调好的料汁。
步骤12
加入适量清水烧开后盛出一碗备用。
步骤13
加入炸好的鱼中火炖煮15—20分钟后盛出。
步骤14
锅中放少许食用油，加入红椒，青豆和火腿丁。
步骤15
加入之前盛出的汤汁，少许水淀粉勾芡即可。