莱州面鱼做法？
和面发面：1斤玉米和黄豆面（3:1），2斤面粉，2个鸡蛋，5克盐，5克酵母，2包牛奶
把牛奶加温到30度左右，分次慢慢加入面粉里和面用手揣面，直到揣的很软饧发1-2个小时。
2饧面：面发好后加入2克面碱，50克花生油把面揣匀后上面再抹上花生油饧10分钟，抹油是防止面表皮干裂。
3做面鱼：饧好的面不用揉，取一个大盘上面抹油以防沾面，用手拽面剂放入盘中，两手把面剂按扁，按成长方形，用刀划上两刀，这样熟的快。
4炸面鱼：油温在7成热下锅炸，两手撑着两头慢慢放入油锅炸定型再松手，见一面鼓起就翻面，两面炸到金黄就可捞出，炸好的面鱼，外脆里软非常好吃，而且还有嚼劲，凉了也不硬。
干炸小马面鱼的做法，干炸小马面鱼怎么做好吃？
1、用温水将面调好，一定要软一些。2、面醒发60分钟，然后抻面再往里掺温水，醒面20分钟，共往里掺三次水3、最后面发的都鼓起泡了(记住抻面掺水手要在水里浸一下，怕粘手)4、烧热油开始炸面鱼，拽一块面在盘子上拍好形状放进锅里炸就ok了。
炝锅面鱼正宗做法？
原料：
草鱼一条，
辅料
莴笋1个、芹菜个、蒜苗3个。
佐料
盐适量、豆瓣1勺、花椒10粒、干海椒2个、八角半个，山萘适量、鸡精适量、胡椒面1小勺、白糖少许、姜5片、蒜3瓣、鸡蛋清少许、菜油5两
步骤
（1）先将草鱼洗净，鱼头和鱼骨分开，鱼肉片成片状，然后将其放入碗内加适量的盐、胡椒面及鸡蛋清，入味十分钟左右。莴笋芹菜蒜苗去皮叶洗净，芮笋切片，芹菜切段，蒜苗切碎，分装备用。
（2）将锅烧热，放入菜油（3两）烧热，将豆瓣、花椒粒、干海椒、八角、山萘、姜、蒜放入锅内同炒，炒香后加入高汤适量及白糖、鸡精适量，待水开后加入配菜汆一下，捞出配菜放入碗底待用
（3）先将鱼头和鱼骨放入煮片刻，再将鱼片逐一放入锅内，待鱼片由透明变白后将汤和鱼片倒入配菜的碗中
（4）将锅洗净，倒入菜油，烧滚后将火关掉，放入花椒粒、干海椒，待炒香后，淋入鱼片上并撒上蒜苗碎，上桌。
面案鱼的做法？
主料
面粉1碗
玉米面适量
辅料
水4碗
盐适量
碱面适量
陕西面鱼鱼的做法步骤
1.一碗面粉，一勺盐，一勺碱面。
2.这是碱面超市有卖。
3.盛面粉的碗和盛水的碗要一样大。
4.面粉中加入一碗清水，搅拌均匀，然后分次加入三碗开水，要用同一个碗量水。
5.然后放入蒸锅中，开始蒸。
6.蒸汽特别大时开始计时间，蒸35分钟。
7.取出来搅拌均匀，顺一个方向搅拌。
8.准备好漏盘，用电饭锅的蒸格洞大一点。
9.把搅拌好的面糊倒入篜格上，让慢慢漏下去，篜格下面放入一个加入凉开水的盆。
10.这就是漏好的面鱼鱼，很小，可以凉拌吃，可以热着吃
11.这是准备好的菜，没有韭菜用的青菜，如果有韭菜就准备点韭菜更入味，中间辣椒的碗是为了做醋汁，里面是葱花，姜末，蒜末，芝麻，辣椒粉
12.炒锅里加油烧开把西红柿炒出汁然后加入青菜，放入盐，花椒粉，鸡精，然后加入开水。
13.水开后浇上打散的蛋液变成蛋花即可。
14.碗中浇入热油把辣椒粉和蒜末浇熟，然后放入醋，酱油，凉白开，盐，鸡精调好汁。
15.碗中加入炒好的西红柿蛋汤，醋汁。
16.可以吃了。
17.非常软糯
面鱼儿的各种家常做法？
步骤1
取面碗一只，敲入鸡蛋，撒一小撮盐。
步骤2
放入面粉，用筷子将蛋液与面粉搅和。
步骤3
慢慢加水，将蛋液面粉搅和成糊（稍稠--观察筷子拖动面糊时有纹路或手感有劲，感觉筷子搅和时有坨面在筷子底部拖动）。
步骤4
净置15~30分钟以上（隔几分钟搅和几下，让其醒醒利于上劲）。
步骤5
支锅，倒入少许油，葱花爆香，放入些许蔬菜丝，炒拌后放适量水后煮沸。
步骤6
手持面糊碗，一手持筷子一根。将面糊碗倾斜做倒面糊状，待糊缓慢淌出碗边时，用筷子贴沿碗边将糊刮（拔）入锅里。
步骤7
拨入时尽量别堆在一起，片刻用锅铲翻几下，稍激些凉水。