重庆酸萝卜老鸭汤蘸料做法？
酸萝卜老鸭汤是一道汉族名肴，属渝菜中的经典炖品。成菜鲜美可口，汤色澄亮，非常开胃。如今酸萝卜老鸭汤在川渝地区已经发展成了火锅的一种。
用料老鸭半只酸萝卜一个泡姜适量泡灯笼椒适量大葱段适量大蒜适量
酸萝卜老鸭汤的做法步骤
步骤1
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1、酸萝卜切片之后切成1厘米左右的萝卜条，泡姜切片（泡仔姜的味道更好），大蒜拍碎剁蒜末用来做蘸料（蘸料详细做法在小贴士中告诉大家）。
步骤2
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2、锅里烧上水，凉水下入鸭肉（如果大家想要美观可以用整只的炖，不用切碎），加一点料酒、姜片和葱段（焯水有利于血水的排出），这样可以更好的去腥。水开之后捞去浮沫，水开之后焯2-3分钟就可以把鸭肉捞出来，挑去葱姜。
步骤3
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把锅烧热，下入一点猪油炒化，下入酸萝卜和泡姜，把酸萝卜爆香（酸萝卜炒过更出味儿），然后下入大葱段继续炒香。
步骤4
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4、所有材料炒香之后下入鸭肉继续煸炒（鸭肉爆香之后味道更香）。
步骤5
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5、煸炒一两分钟之后加水，水量要没过鸭肉3厘米左右，然后下入泡椒（泡灯笼椒不辣），几颗花椒（去腥增香），水开之前下入料酒（料酒的沸点是78摄氏度，水开之前下入去腥增香的效果更好），水开之后大火烧5分钟（料酒挥发带走腥味）然后盖上盖子小火炖一个半小时（老鸭炖一个半小时，市场上的仔鸭炖一个小时就可以了)。
步骤6
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6、一个半小时后（鸭肉炖好）尝一下汤的咸度，再根据咸味决定加不加盐（不同酸萝卜咸度不同）。加入一点胡椒粉，根据自己口味需求加入味精、鸡精。
步骤7
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7、起锅直接装在大腕里，有条件的朋友可以用锅一边加热一边吃，肉吃完以后还可以烫一点青菜、火腿肠也很美味。
酸萝卜鸭汤的做法王刚？
食材清单
主料
鸭肉
500克
酸萝卜
200克
辅料
小葱
2克
生姜
1块
枸杞子
2克
花椒
1勺
佐料
鸡精
半勺
料酒1勺
烹饪步骤
步骤1准备食材，老鸭半只、酸萝卜200克、小葱3根、生姜1块、枸杞2克、花椒2克、料酒1勺。
步骤2鸭肉洗净，酸萝卜切块。
步骤3姜1块切片。
步骤4葱挽成葱结。
步骤5锅中放入鸭肉、姜片、料酒1勺、清水适量大火煮开，焯水2分钟后捞出沥干。
步骤6锅中放入鸭肉，炒干水分，盛入汤锅中，加入姜片、葱结、花椒、适量清水大火煮开，换小火慢炖1小时，放入酸萝卜炖30分钟，加入枸杞、鸡精半勺拌匀即可。
酸萝卜老鸭汤的家常做法？
用料：土鸭半只，酸萝卜250克，大葱4根，姜1块，盐少许，葱花适量。
做法：
1、大葱洗净，切成段，姜洗净，切片，老鸭洗净，剁成块，备用。
2、将鸭肉和大葱，姜片一起放入锅中，加入清水，没过鸭肉，大火煮沸。
3、当水温升高，逐渐沸腾的时候，水面浮上许多血沫，待血沫出尽，捞出鸭肉，备用。
4、煮鸭肉的时候，将酸萝卜用清水冲洗干净后切成长条，备用。
5、将焯过水的鸭肉放入砂锅中，另行加入适量清水，放入酸萝卜，大葱段，姜片，大火煮沸。
6、然后转小火，盖上盖子，煮约1-2小时。
7、待鸭肉软烂，熄火，根据汤的咸淡，加少许盐调味，出锅，撒少许葱花，趁热食用。
酸萝卜老鸭汤里的，酸萝卜是怎么做的？
主料：鸭子半只、酸萝卜老鸭汤调料半袋辅料：油适量、盐适量、小葱适量、料酒少许、姜适量
1、将买回来的半只鸭子洗净。
2、剪去翅膀的尖角。
3、将半只鸭子，凉水下锅。
4、大火加盖焯水。
5、捞出冲洗干净，再浸泡10分钟，后剁大块。
6、另起锅，放鸭块，倒入清水，放葱姜，加盖大火。
7、煮沸后，捞去血沫，转小火，加盖炖5~8分钟。
8、准备好：酸萝卜老鸭汤调料。
9、倒入半袋酸萝卜调料。
10、倒少许料酒。
11、大火加盖，滚开后，转小火再炖5分钟。
12、撒上葱花和枸杞，关火即可。
煲老鸭汤的酸萝卜制作方法？
第1步、老鸭宰杀好后，清洗干净
第2步、放入汤锅，冷水下锅准备焯水
第3步、坛子里捞出酸萝卜，泡姜，萝卜改刀切块，泡姜切片
第4步、焯水后的鸭肉倒掉血水，另起一锅水，放入生姜片三五片（不是泡姜哈，泡姜等会放）
第5步、大火煮开后转小火，这时候放入老萝卜和泡姜，小火炖两个小时即可
第6步、鸭肉炖好后放入新鲜白萝卜，继续小火炖十分钟即可
第7步、非常鲜美的酸萝卜老鸭汤就做好