ne牛肉怎么做？
ne牛肉红烧。牛肉中的外脊肉指的是牛前腰脊肉，属于腰腹部分的牛肉。这个部位的肉质十分嫩滑，同时含有一定的肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头。外脊肉也叫菲力，就是十分鲜嫩的部位。真牛肉的肌理比较细腻，颜色呈现出均匀的红色，肉质有光泽，且肌肉的纤维与纤维间为乳白色。如果看到牛肉的脂肪很容易剥落，没有正常的黏连感，则有可能是拼接牛肉。
小炒牛肉怎么做？
小炒牛肉
食材：牛肉，青尖椒，大蒜，生抽，老抽，盐，白胡椒，淀粉，料酒，油。
做法：
1:将牛肉清洗干净，切成薄片。
2:大蒜切末，青尖椒切段
3:将切好的牛肉放入盘中加生抽、老抽、白胡椒、盐、料酒搅拌均匀。
4:加适量的清水，可以使牛肉更加嫩滑。
5:加淀粉搅拌均匀，在加食用油搅匀，这样牛肉下锅更容易炒散，还能锁住水份。
6:锅里倒油下入蒜末爆香，在下青尖椒炒至断生，加一点食用盐炒均匀盛出备用。
7:锅中加少许食用油烧热，倒入腌制好的牛肉翻炒至牛肉变色。
8:在倒入炒好的青椒翻炒均匀即可。
做法二
食材：牛肉、小米椒、姜、蒜、青椒、酱油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒，盐
1:先将牛肉切薄片在切丝
2:放入盘中加胡椒粉、酱油、少许生粉，用手抓匀上浆腌制一会
3:姜切丝，蒜切末，青椒和小米椒切圈，生粉用碗调生粉水。
4:热锅倒入冷油，放少许花椒，蒜末，姜丝爆香，再把腌好的牛肉倒入锅中，加一点料酒，转大火爆炒。
5:炒至牛肉变色断生，加入生粉水继续翻炒。
6:加酱油，少许盐，小米椒青椒翻炒均匀即可出锅。
做法三
食材：牛里脊肉、葱、姜、蒜、小米辣、鸡蛋清、淀粉、香菜梗、蚝油、老抽、鸡精、白糖、料酒、芝麻
1:牛里脊肉切成小薄片备用。
2:加入鸡蛋清、淀粉、老抽、盐、料酒搅拌均匀，腌制15分钟备用。
3:葱、姜、蒜、小米辣、香菜梗切好备用。
4:锅中加少许油，油热下入牛肉大火翻炒，炒至牛肉变色捞出备用。
5:葱、姜、蒜下锅爆香，在倒入小米辣翻炒。
6:放入适量蚝油、白糖转中火翻炒一会下入牛肉，香菜梗和料酒大火翻炒一会，放入少许鸡精，撒入少许芝麻翻炒均匀即可。
华西牛肉怎么做？
首先准备食材：
牛肉——500克，最好是牛身上的里脊肉，唯有这部位的牛肉又嫩又瘦；
干辣椒——20个，不能使用已经“霉变”的干辣椒，越干越好；
食盐——8克，最好别用粗盐，否则不易让牛肉入味；
糖——2克，一定选用精细的白砂糖；
鸡蛋——4个，最好别使用腥味重的饲料蛋，而且只使用蛋里的蛋清；
花椒——两把，大概在100粒左右，最好使用干花椒；
辣椒粉——15克，没有特别要求；
辣椒面——使用量视个人喜好而定，一般只需将每块牛肉裹满即可；
油——最好使用玉米油，使用量视个人喜好而定。
步骤一、切肉
将牛肉洗净后，先别急着切肉，用吸水巾尽量将肉里的水吸出，然后放入冰箱冷冻50分钟再切肉。
步骤二、取蛋清
如果您很会打鸡蛋的话，可以在不将蛋黄从蛋壳中流出的情况下把蛋清弄出来。
如果您不会打鸡蛋的话，那也没关系，直接将鸡蛋打进碗中，然后用勺子把蛋黄舀出来即可。
取出蛋清的目的是为了“腌制”牛肉，可以让本就鲜嫩的牛肉更加嫩滑，所以我们只需将牛肉和蛋清放在盆中顺时针搅拌就行。
步骤三、炒花椒
花椒的气味本就大，如果将其放入锅中干炒一会儿的话，气味不仅会更加浓，还会带有一股刺激味蕾的香味。
不过在干炒花椒时，锅里不需要放油，待到将花椒炒得有点变色后就捞出来，趁热把这些花椒碾碎。（没有擀面杖的话，就用酒瓶子碾碎花椒）
步骤四、腌牛肉
这一步非常简单，我们只需将已经备好的辣椒面、辣椒粉、食盐、白砂糖、玉米油以及碾碎的花椒放入装有牛肉的盆中，然后用手去抓匀。
切记一定要让盆中所有的牛肉和配料都能“接触”，不然腌制效果就难以达到最佳。
至于腌制时间，虽说是腌制长一点会让牛肉更入味，但一般腌制一个小时左右即可。
步骤五、裹辣椒面
牛肉腌制好后，最重要也是最简单的一步来了——给每片牛肉裹满辣椒面！
gali牛肉怎么做？
1.准备好牛肉、香菜、蒜瓣、生姜、洋葱、干红椒。
2.红薯粉丝用温水浸泡，剪短备用。。
3.香菜、干红椒、生姜、洋葱、蒜瓣分别切好备用。
4.取一大碗，倒入香醋。
5.加入生抽。
6.锅中油热，倒入干红椒、生姜，煸出香味。
7.倒入洋葱、蒜瓣，炒出香味。
8.倒入五香牛肉。
9.加入一碗牛肉汤，煮开。
10.下入红薯粉丝。
11.加入盐，煮开。
12.淋入老抽。
13.加入黑胡椒粉。
14.煮好的牛肉粉丝盛入碗中，倒入香菜。
15.淋入芝麻油，拌匀即可食用。
小块牛肉怎么做？
1、牛肉切小块，冷水下锅煮出血沫，捞出凉水洗净
2、加入高压锅，放入适量水(没过牛肉即可)，加入葱姜，料酒，老抽，生抽，盐适量，八角，花椒，辣椒适量，
3、盛出顿好的牛肉，撕碎备用
4、蒜姜打碎备用
5、花椒，麻椒，辣椒碎，八角备用
6、起锅烧油(多放点油，牛肉吃油），加入上述料炒香，放入牛肉，煸炒，放入辣椒面和老干妈，加点耗油跟盐
7、根据口味炒干即可，喜欢硬的多炒会儿
8、出锅装盘即可