肘花好听的名字？
浙江一带的肘花叫蹄膀。据说是明朝年间沈万三家流传下来的做法朱元璋皇室给的叫法，不知真假，无从考证。江苏的镇江叫肴肉。我们做为典型东北土生土长人，更是直接简单粗暴，就叫大肘子肉。如果煮熟了切碎冷藏成皮冻样，我们就叫水晶肚了。
肘子好听的叫法？
肘子口感爽滑！蛋白质含量高！是春节餐桌上必不可少的一种荤菜！给肘子取个好听的名字叫水晶肘子！吉祥红烧肘子！晶莹剔透片肘花！
水晶肋花的家常做法？
备料：猪肘一个、姜5片、小葱两根、花椒1把、桂皮1块、八角1块、香叶3片、干辣椒2个、生抽1勺、蒜末2勺、醋2勺。
做法如下：
1、生姜洗净切片；小葱洗净备用；把猪肘洗净去骨，把猪肉卷起来用棉线扎紧放入锅中，加入清水大火煮开后撇去浮沫，焯水3分钟，捞出冲洗干净控水备用。
2、砂锅中加入适量清水，加入些许花椒、八角、葱姜、香叶、桂皮、干辣椒大火煮开，然后放入猪肘转中小火焖煮3-4小时，期间要注意水量。待时间到后把煮好的肘子捞出放凉用保鲜膜包好放在冰箱中冷藏1天。
3、蒜去皮洗净切成碎放在碗中，加入生抽、醋搅拌均成调料汁备用。接着把冷藏好的猪肘取出切成片，摆在盘中即可食用。
双汇水晶肘花能加热吃吗？
味道会大打折扣！建议不要加热！
水晶肘花是一道色香味俱全的传统名肴，属于鲁菜系。猪肘子带皮刮洗干净，切2厘米见方的块，用沸水焯过；锅中加水和葱、姜、花椒袋烧开，放入猪肘块用微火将其炖烂；捞出肘块和料袋，汤中加盐、味精调味，待汤将凝固时，将猪肘块轻轻放入冷却即成；食用时蘸大蒜泥。
压肘花的做法？
食材：
主料：纯后臀肉10斤，
辅料：加调料，五香面，盐，老抽等适量.
做法步骤：
1.切肉：为了健康吧，弄得纯后臀肉，10斤。切块，加调料，五香面，盐，老抽等，看自己口味了。
2.装猪肚肚子买两个，洗干净，挂掉白色组织，把油摘净，装切好的肉，一定塞实，然后封口，这针脚。
3.高压锅煮：超大啊，大高压锅，一锅煮一个，大料丁香八角等等。上气，还要煮煮，翻翻，太大了，一定得煮熟啊，最少一个小时一个。
4.压：用几十斤的大石头或者粮食口袋（可不是面，一般是玉米之流）。越重越好。压一晚上，彻底凉了就做成功了。