自制脱骨柠檬泡爪的做法？
1、食材：鸡爪300克、生抽2勺、老抽5克、白糖5克、蒜6克、香菜1颗、葱2根、柠檬1个、姜片3片、料酒半勺。
2、鸡爪冷水下锅，焯水。
3、焯过水的鸡爪冲洗干净，剁小块。
4、锅里加水，放入鸡爪，加入葱，姜片，料酒煮15分钟。
5、捞出，放入冰水中。
6、取个大一点的碗，加入生抽，老抽，糖，蒜末，香菜末，泡椒，再挤入半个柠檬汁，再加入少许的矿泉水。
7、放入鸡爪，还有半个柠檬切片加入拌匀，放入冰箱冷藏2个小时。
8、把料汁倒入即可。
如何自制泡爪？
步骤/方式一
味精适量醋4勺盐适量生抽3勺白糖3勺蒜瓣3块辣椒适量米酒150ml鸡爪10个
把鸡爪清洗放入沸腾的水里煮10-15分钟，煮到筷子能插进去就行，捞出鸡爪放凉。
步骤/方式二
在煮鸡爪的期间把蒜瓣切碎，米酒，糖这些调料放大碗里调好
步骤/方式三
把凉好的鸡爪放入调好料的碗里搅拌下，做好放旁边
步骤/方式四
做好的鸡爪
泡爪王的正宗做法？
1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开(整个也行)，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。
3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。
4、取老坛泡菜水，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟，装盘。
正宗泡爪做法和配方？
1.【凤爪的焯制与浸泡】：话梅6颗放在碗里，倒入足以没过话梅的温水，放在冰箱冷藏浸泡
2.凤爪用厨房剪刀剪去指甲
3.用清水把凤爪洗净
4.锅内放入足量的冷清水，放入1片生姜，大火煮到水似开非开
5.放入洗好的凤爪
6.大火煮制约10～15分钟，用筷子可以轻松穿过凤爪就可以了
7.捞出凤爪立即用清水冲凉降温
8.过凉的凤爪放入深碗里，从冰箱取出泡好的话梅水倒在凤爪上
9.碗上覆盖一层保鲜膜，放在冰箱冷藏浸泡
10.【话梅柠檬汁的炒制过程】：取半个柠檬，用手挤出柠檬汁
11.泡发好的话梅用刀切成碎丁
12.话梅丁倒在料理机的果浆杯里
13.生姜、大蒜和葱花分别切成末，放在在料理机的果浆杯里，和话梅丁混合在一起
14.挤好的柠檬汁也同样在料理机的果浆杯里，如果柠檬汁少，可以适当的加一点清水
15.果浆杯安放在主机上，通电将所有的食材搅打在一起，成为话梅柠檬混合汁
16.打好的混合汁倒在炒锅里
17.加入约1汤匙白醋
18.倒入约2汤匙鱼露
19.放入1/4茶匙食盐提味
20.泡椒和新鲜红辣椒切成丁，放入炒锅中，同时倒入少量的泡椒汁
21.大火将汤汁煮开，用铲子一边搅拌一边煮至约2分钟左右，至汤汁飘出香辣味立即关火，将汤汁放凉
22.【凤爪的浸渍过程】：浸泡好的凤爪摆放在盘子中
23.放凉的汤汁倒在盘子里
24.剩下的半个柠檬切成丝
25.摆放在凤爪上
26.香菜切成末
27.吃的时候将香菜放入，搅拌均匀即可
泡爪的简单做法？
制作方法：
1、煮锅开水，待水开，将鸭爪放入煮熟（不要煮太烂）
2、将矿泉水和陈醋按一比一的比例倒入密封的罐子装满8成，加入几粒的生小
米椒和蒜头（蒜头根据个人口味放），加入适当的盐，鸡精，白糖，麻油
（白糖和麻油也是根据个人口味放），然后搅拌，直至调味品溶化。
3、将鸭爪放入罐子，确保每个都能完全浸泡后，把罐子密封。
4、浸泡5天后，可以吃了。